学炒菜家常菜做法,学炒各种各样的菜- _生活百科

那让我来回答这个问题吧！
对于做家常菜是不难的，跟你谈谈怎么做家常菜，这几道菜也是最喜欢做的菜，咱是广东人，家常菜就是粤菜。
第一道菜：白切鸡
白色鸡，是粤菜的代表菜。无鸡不成宴，无论是红事还是白事，宴席上少不了白切鸡。在广东，名气很大的鸡是湛江鸡，位列广东鸡之首。那么如何做白切鸡呢？
湛江白切鸡，选当地农家养的三黄阉鸡，煮水、宰鸡、烫鸡、拔毛，把鸡内脏取出来，最后弄成了一只光鸡，把鸡洗干净，在鸡肚子里放入2勺盐，再把鸡脚插入鸡肚子里，把鸡放进锅里，头朝上翅膀朝上，倒水刚没过鸡身，盖上锅盖。
大火把水煮开，再煮5分钟，用筷子翻一翻，鸡头朝下，浸在水里，试一下汤的味道，没味就加2勺盐，再试味，有味道的，不用再加盐，没味道，继续加盐，有勺加到多，弄到有味为止。。再煮10分钟，先把鸡捞起，看鸡身滴的是不是血水，如果在滴血水，鸡还没熟，煮到熟为止；如果不滴血水，滴的像汤一样的颜色，说明鸡熟了，把鸡装在盆里。
最好用瓢勺出汤装进盆里，等下就喝鸡汤，再淘米倒进鸡汤里煮饭，在雷州那边称为煮有味饭，湛江市区称为油饭，把饭煮好了。
接下来，把鸡斩成块，摆在碟上，在撒下一点香菜装饰一下，色味具全
找来沙姜，去皮拍烂，倒进碗里，再放入酱油和花生油，然后搅拌均匀
打一碗有味饭，夹一块鸡，蘸一下酱料，放入嘴里，轻轻地嚼一嚼，鸡肉的香甜、花生油的清香、沙姜的鲜美、酱油的咸，这四者融为一体在唇舌间奔腾，才上舌尖，香在心间。

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第二道菜：丝瓜螺仔汤
食材：花螺、丝瓜、水、鸡精、盐、花生油
步骤一：把螺洗干净，把丝瓜剥皮，切片，切薄一点，方便容易煮熟
步骤二：在锅里倒入水，大火把水烧开。
步骤三：倒入花螺和丝瓜
【学炒菜家常菜做法,学炒各种各样的菜-】步骤四：花螺煮开，放入少量盐和鸡精
步骤五：在盆里滴入几滴花生油，把锅里的螺丝瓜汤倒入盆里。

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第三道菜：蒸排骨
食材：排骨、盐、鸡精、大蒜、水、青椒、豆豉
步骤一：把排骨洗干净,斩成小块
步骤二：把大蒜拍碎，切成泥
步骤三：用一个盆装进蒜蓉，放入盐和水搅拌均匀再放入排骨，再搅拌均匀腌制1个小时，放入豆豉，青椒。
步骤四：把腌制好的排骨倒进碟子里，在锅里放入水，放入蒸架，再把盛有排骨的碟放在蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟，就可以出锅了。

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以上这3道菜，是我最经常做的家常菜。其实，做菜很简单，简单的食材可以做出很多美味出来，没有想象那么复杂，只要用心，就会做出好菜。
我是老吴，我来回答。
做家常菜这个事情其实没有难不难做，只有想不想做。
我大学之前在家基本不下厨房。会做的也仅限于下方便面而已。大学毕业进入社会，因为不在家了。就只好自己学着开始做饭，因为外面的饭真的不能顿顿吃，受不了啊。
刚开始也是做的一塌糊涂，后来慢慢看着菜谱，慢慢学，再问问家里老人一些菜谱上没有的做饭技巧。现在算是在吃上面能够生活自理了。
其实做菜的套路都差不多，中国炒菜基本都是用热油替代出食材的水分，让材料入味。素菜就直接翻炒，基本不用加水。肉类的就要翻炒完后加水煮炖，不然熟不了。
楼主真想做菜的话，一开始不用多，选几个固定的菜式反复做。一来是熟悉火候，二来是熟悉步骤。固定菜式做好后再做其他的就好了。
我是老吴，欢迎关注，转发，评论。