油旋饼子的做法,如何做油旋饼- _生活百科

陕西家常油旋儿饼怎么做？
谢谢悟空小秘书！
陕西省历史文化悠久，传统美食多种多样。单就关种小麦面粉的做法吃法就有说不完的种类。油旋儿饼是陕西关中的家常美食，做法简单，携带方便，吃起来爽口。一般情况，家里有人外出，学生上学，外出办事，家庭主妇就会事先烙好油旋儿饼，准备上一瓶水，让外出人携带，方便吃喝。那么油旋儿饼怎么做？现就来看看油旋儿饼的做法。
一，食材:关中小麦自磨面粉500克，食用油15克，白芝麻20克，鸡蛋大的发面酵一块，食用碱2克，南德调料少许，鸡蛋一个。
二，做法:
1，把面酵掰碎，用温水泡开，成稀糊状。
2，芝麻洗净擦干，放锅里慢火炒熟，研磨机里粉碎成细粉。鸡蛋洗净。
3，碱面用少许温水化开，倒进面糊里，不酸不碱为好。
4，把面粉放入面糊，边放边搅拌，再放进芝麻粉和少许南德调料，鸡蛋打开，把蛋液倒入面糊，搅拌均匀，把搅拌好成絮状的面糊揉成面团，要不软不硬适中才好。把面团放案板上，揉光，揉成面团盖上湿布放置一会儿。
5，把面团搓揉成圆盘状，压扁平，用擀面杖擀薄成圆形薄皮，给面皮上细流慢倒食用油，让油均匀地粘满面片，均匀地撒上食盐，从一边卷起，卷紧，成长条形，捏紧封口，把封口压在底下靠紧案板，用刀切成3厘米宽的均匀的小卷卷，再把每个小卷平放，使卷层朝上，然后用手压成扁圆形薄饼，再用擀面杖擀平整。
6，开火，放上平底锅加热，给锅擦油，三四成热时，把饼全部放进锅里烙，待饼能活动时转一下，每个饼都转够一圈了，翻个儿，盖锅盖，待三五分钟，仍然转动、够一圈了翻个儿，转翻三次，两面金黄，就熟了，关火，取出盛盘，金黄油亮香脆的油旋儿饼就做好了。
喜欢吃油大的，可给锅里多放点儿油，喜欢吃甜的，可在生面饼两面粘上白糖。做法灵活，根据自己喜好加减佐料。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！