割韭菜是什么意思通俗,割韭菜的韭菜怎么理解-
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韭菜一年四季，一年四季都有卖，但是唯独春天的韭菜滋味最好，因为韭菜是属于温散升阳的食物，而春天也正是万物复苏的时候，吃韭菜当然能够帮助我们调养身体，起到补肾温阳的作用 。
韭菜做法很多种，炒、蒸、煮、炸、烤都可以 。味道香浓，且回味无穷 。韭菜最常见的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饼、韭菜盒子、韭菜炒鱿鱼、烤韭菜韭菜饺子馅等等 。做法都比较简单 。
以下介绍几种韭菜的做法 。
一：韭菜炒鱿鱼
食材：韭菜50克 鱿鱼200克 姜 盐 料酒 红辣椒一个
【割韭菜是什么意思通俗,割韭菜的韭菜怎么理解-】1、鱿鱼处理干净后晾干水 。韭菜洗净沥干水分 。
2、鱿鱼身切块后斜角化一字刀，间隔不要太远 。划完后换另一边 。最后切块 。
3、锅中倒适量水煮开，倒入鱿鱼焯约一分钟即可捞起过冷水 。
4、鱿鱼过水后倒入碗中，加姜片、胡椒粉、料酒和糖拌匀后腌制十分钟 。
5、韭菜切段备用 。红辣椒切丝 。姜切末 。
6、热锅下油下姜末爆香后下辣椒丝和鱿鱼一起大火翻炒一分钟 。
7、然后下韭菜一起炒至韭菜断生即可下盐和鸡精调味出锅 。
二：韭菜豆芽炒油豆腐
食材：韭菜100克 绿豆芽100克 油豆腐50克 盐 生抽 蒜干辣椒 。
1、韭菜洗净后沥干水分切段 。绿豆芽洗净沥干水分备用 。
2、油豆腐切丝备用 。蒜切末
3、热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香后下绿豆芽和油豆腐丝一起翻炒（太干的话可以边撒水边炒）
4、炒到油豆腐软榻后就可以下韭菜一起炒至韭菜断生，下盐 生抽和鸡精炒入味即可 。
韭菜不用炒的太久这样韭菜的味道会比较浓郁 。
三：韭菜炒小河虾
食材：河虾300克 韭菜100克 姜 蒜 红辣椒 生抽 盐
1.?河虾剪去长须后，洗净沥干水分备用 。
2.?韭菜洗净沥干后切段 。红辣椒切丝 姜切丝 蒜切末
3.?热锅下油，油温8成热，下河虾炒 。
4.?炒至变色后下辣椒丝和韭菜一起炒 。
5.?炒熟后下盐和生抽调味即可 。
?四：韭菜鸭血汤
食材：韭菜50克 鸭血一盒（220克）姜 胡椒粉 盐
1、韭菜清洗干净后切断备用 。
2、鸭血切约0.5厘米厚的片，姜切丝 。
3、热锅下油爆姜丝后下鸭血翻炒30秒，加盐和没过鸭血的水 。
4、大火煮开后下韭菜煮至韭菜熟透即可下胡椒粉调味起锅 。
五：韭菜丸子
食材：韭菜150克 茼蒿50克 面粉适量 ?盐 胡椒粉 鸡蛋一个
1、韭菜 茼蒿分别洗净沥干水分后切末 。放入盘中备用 。
2、韭菜盘中打入一个鸡蛋、胡椒粉、盐一起搅拌均匀 。如果太干的话就加少量水 。
3、锅中倒油，油温烧至七成热 。
4、用手虎口把菜糊挤出剂子，放入油锅炸 。
5、炸至熟透的时候即可捞起 。（炸到丸子浮起没有冒泡）
文章插图
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韭菜，是大多数人都喜欢吃的一种疏菜，它的营养价值丰富 。还有说吃韭菜补肾的说法，这个问题我没有考究 。单说韭菜怎么做好吃，我这里分享两种吃法：
1，韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜300克，鸡蛋3个 。
调料：菜籽油、盐、姜葱蒜，料酒，味精各适量 。
制作过程：
①，将韭菜洗净，切寸段 。鸡蛋打入碗中，加入料酒、味精，打散打匀备用 。
②，起锅放油，油温升至6成热时，倒入蛋液，用铲子不停推动，使其不贴锅至蛋液成形，炒至块状时铲起 。
③，锅内放油，油温至7成热时放入姜葱蒜爆香，放入韭菜翻炒两下，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，起锅装盘即可 。
2，韭菜馅水饺
原料：韭菜500克，猪肉300克，面粉1000克 。
调料：熟菜籽油、盐、料酒、十三香、鸡精、生姜末各适量 。
制作过程：
①，韭菜洗净，切成粒，猪肉剁小粒成馅，面粉加入适量水揉成面团备用 。
②，将肉馅放入盆中，加入韭菜粒，盐，料酒，鸡精，熟菜油，十三香，生姜末拌匀成韭菜猪肉馅 。
③，面团揉成条，切成小段做成饺子皮 。
④，将韭菜猪肉馅适量放入饺子皮，包成饺子若干个 。
⑤，起锅放入水，水开后下入饺子，待饺子浮于水面3分钟，饺子就熟了，即成！
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