啤酒鸭不焯水的正确做法,啤酒鸭不用焯水吗-
大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题.
鸭肉非常受大家的欢迎了，无论是烤鸭还是炖鸭子，很多人都非常喜欢鸭肉的那种质感，但是有很多人在做鸭肉的时候，不知道怎么把鸭肉做到非常入味，鸭肉因为在水里面生活，所以它的营养价值也非常的高，滋阴补胃，而且还能够提升我们的肾气，那么鸭肉到底怎么做才能好吃呢？
要说到鸭肉怎么做才好吃,每个人的品味不一样,我呢常常做啤酒鸭来吃,因为我是在一个大酒店里跟大厨学来的,味道真不错.
啤酒鸭是一道极具特色的大众菜肴，是以鸭肉经过一系列特殊的烹饪工序，最后再用啤酒炖煮而成，非常深受广大食客喜爱,鸭肉的鲜香多汁，还散发着淡淡的啤酒香味，使得整道菜肴的口感变得极佳，而我们自己在家做啤酒鸭的时候，很多人却因为掌握不好，做出的鸭肉不仅有腥味，还非常的难吃，其实这是因为你在烹饪的过程中犯了错误，很多人会直接将鸭肉下锅炒，或者是将其焯下水，其实这两种方法都是错误的，难怪鸭肉不鲜香不入味，下面我便将正确做法详细分享给大家 。
啤酒鸭的做法：
备用食材：鸭肉700克，啤酒350毫升，盐3克，糖3克，生姜1小块，八角2个，细香葱1根，生抽10毫升，老抽15毫升；（吃辣可放小辣椒）
制作过程：
第一步，鸭子是直接在菜市场让老板给剁好的，回家后需要仔细的清洗干净，然后将鸭肉放在一个大容器中，加上淹过鸭肉的清水，浸泡1个小时，中途需要换掉血水；
【啤酒鸭不焯水的正确做法,啤酒鸭不用焯水吗-】第二步，待鸭肉浸泡好之后，即可将其捞出来，再次冲洗干净，沥干水分即可，这样要比焯过水的鸭肉去腥效果好更多，而且更加的方便，同时将香葱和生姜分别切成片和段；
第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入沥干水分的鸭肉，小火开始煸炒，待将其煸炒至变色，且微微泛黄的时候，即可将鸭肉扒拉在一旁，放入切好的葱姜；
第四步，将葱姜爆炒出香味后，加上盐、糖和八角，翻炒片刻，加上淹过鸭肉的啤酒，同时加上老抽和生抽，翻拌均匀后，即可盖上锅盖，开始小火焖煮；
第五步，差不多40分钟的时间，鸭肉便会被炖煮至软烂，转至大火将汤汁收浓，稍微的留点汤汁即可，关火后将做好的啤酒鸭盛出享用即可 。
烹饪小技巧：
1、鸭肉作为深受大众喜欢的一种肉类，它在我们的日常餐桌上占据重要地位，鸭肉可以经受得住多种烹饪，做成各种各样的美味食物，姜焖鸭、五香鸭肉、炒鸭肉等等都是非常经典的名菜，当然这道啤酒鸭更是小朋友们喜欢的一种，经过煮制啤酒中的酒精已经挥发完了，只会留下淡淡的清香味道，所以小孩子也是可以放心吃的 。
2、我在提示一下做啤酒鸭的时候，有人下锅焯水，有人直接炒，都是不对的，学会正确做法，便是将剁成块的鸭肉放在清水中浸泡1个小时，这个过程可以将鸭肉中的血水完好的逼出来，这样吃着才不会有腥味，然后再经过炒制、炖煮等过程，鸭肉便会非常的鲜香入味，还不会有腥味 。做啤酒鸭，不要犯一个错误，口感才会更好 。
如果你认为啤酒鸭的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！如果有更好的方法可留言互相交流.
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正宗啤酒鸭是需要焯水的，否则鸭肉里面血水无法全部排出，影响口感 。我介绍一下具体步骤 。
啤酒鸭一般选用麻鸭，麻鸭比水鸭要营养丰富
1，将麻鸭洗净切小块 。
2，生姜切片，蒜头压扁，香葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用 。
3，麻鸭肉焯水捞出备用 。（一定要边焯边捞出血末）
4，锅内油烧热，将葱姜爆香下入鸭肉，加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色 。
5，放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀 。
6，加500ml啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟 。（啤酒我选用生啤，生啤烧比熟啤更香）
7，撒盐、鸡精，大火收汁即可上桌 。
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