冬笋烧牛肉的家常做法大全,牛肉炒冬笋的家常做法窍门- _生活百科

冬笋炒牛肉的做法是什么？冬笋炒牛肉，在小编编吃素前比较钟爱，不管是冬笋干炒牛肉还是新鲜冬笋炒牛肉，都特有风味，下面分享做法。

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一、“干笋牛肉” 。准备：冬笋干1两，牛肉3两，食盐、味精、香油、料酒、淀粉、红辣椒适量。
步骤：
1、将牛肉洗净后切丝，用食盐、料酒和淀粉拌匀腌制半个小时。冬笋干泡发切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，将牛肉丝、干冬笋丝、红辣椒丝投入锅内翻炒至熟，撒上食盐、味精。
3、翻炒均匀后淋入香油，起锅装盘。

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二、“鲜笋牛肉”准备：牛肉半斤，冬笋4两，上海青半斤，香葱、生姜、酱油、食盐
步骤：
1、将牛肉清洗干净后切片，冬笋去壳焯水后过凉，捞出沥干水分切片。生姜洗净后切片，上海青洗净后焯水断生，摆在盘子周围。
2、香葱洗净后切成段。炒锅置火上，倒入植物油，旺火烧热。放入姜片爆香，倒入牛肉片、冬笋片。
3、淋上料酒翻炒至熟，撒入食盐、味精、葱段，淋上酱油翻炒均匀后起锅装入摆好上海青的盘子里即可。
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三、竹笋牛肉准备：冬笋4两，牛肉半斤，红辣椒、香葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、味精、蚝油各适量。
步骤：
1、冬笋洗净后切成粗丝，牛肉、红辣椒、生姜、香葱洗净分别切成丝。牛肉丝用食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
2、竹笋丝焯水后过凉。炒锅置火上，倒入植物油烧热，把姜丝、葱丝煽香，放入牛肉丝、冬笋丝、辣椒丝。
3、大火翻炒至熟，撒入食盐、味精，淋上蚝油即可出锅。
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唐老师讲的很明确，做法，搭配都没问题，我可以给点建议，就是原料选择要新鲜，无筋，刀工处理要注意横筋切牛肉。这个季节选用春笋最佳。希望有机会多向唐老师学习，谢谢!