大虾萝卜丝汤怎么做好吃窍门,萝卜丝虾汤的做法窍门- _生活百科

萝卜和虾做汤，这是我来到海边城市最接受的一道美食。

过去在东北，萝卜是萝卜的吃法，炖肉、做汤、包馅。大虾是”高档货“，多数是年节时买点煮着吃，虾皮吃的多，做汤放、包馅放，从来没有品尝过海边人做的萝卜虾汤，那是真的好吃，特鲜溜，尤其是绿萝卜与海虾在一起，红绿搭配的”撞色“，别说吃，看到食欲都大增。

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现在，萝卜虾汤吃的多。也曾向很多人讨教，做得多了后，技术熟练了，还经常给别人指导呢，在此分享一下吧！
--萝卜和虾怎么做汤--【食材】
【大虾萝卜丝汤怎么做好吃窍门,萝卜丝虾汤的做法窍门-】海虾6-10个（根据人数定），青萝卜半根，葱姜蒜、植物油、料酒、精盐各适量。

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海虾最好买活的，活虾和死虾吃的口感差别太大，活虾肉质细腻，柔软，反之，虾肉就特硬，特干燥。当然，这根据自己当地的情况来定。
活海虾做萝卜汤味道鲜，用当地人的话来形容就是”血受“，咋吃也不够！
海鲜味鲜，不用添加过多的佐料，那样反倒是“画蛇添足”，影响到鲜虾的美味，自身的鲜味就足以鲜到掉眉毛！
【做法】
1、首先处理一下虾。
海虾洗净后先剪虾须，去虾线。挑虾线，在虾的第二节的位置上挑最实用，用牙签扎进去，往上一拉，黑色虾线立马就完整的拉出来了。有人也说不用挑虾线，这看个人的感觉了。

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2、处理萝卜、葱姜蒜。
削掉萝卜皮上的污损，不用去皮。萝卜切细丝，如果刀工没那么好，切的不细的话，也可以擦，但是口感要差一些哦。葱姜切丝，蒜切片。

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3、锅中放少许植物油炒海虾，把海虾炒变色，出虾油最好。炒好后取出，放盘中备用。

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这是关键环节，有人主张焯水，但是没有炒虾，就没有了虾油，虾汤的色也不美，味也差许多，我主张一定炒！
4、另起锅加少量油烧热，把葱姜蒜入锅爆香，然后下萝卜丝炒，炒出萝卜气味，沿锅边烹料酒，再炒至萝卜丝塌软，放炒好的海虾，加适量盐调味。不可多加，盐对健康的影响太大，不想得心脑疾患，就一定要坚持减盐。