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干蒜的腌制糖醋蒜方法大全,干蒜糖醋蒜的制作方法和配方-

糖醋蒜因为其酸甜可口，爽脆甘香而受到很多人的欢迎，而且在春天食用还有杀菌防病的功能，现在除了去市场买成品糖醋蒜以外，自制糖醋蒜也成为流行 。不得不说，自制的糖醋蒜不含有添加剂和防腐剂，而且选料可以更加讲究，比起买的成品糖醋蒜来，更为符合现代人回归自然的理念 。
我今年就做了一罐糖醋蒜，住在城市，所有的原料和工具都容易买到，大家都能复制 。先看下成品吧！

干蒜的腌制糖醋蒜方法大全,干蒜糖醋蒜的制作方法和配方-

文章插图
因为第一次做，做得不多，结果是供不应求，自己只吃到了几颗 。哭.......
下面就说一下步骤 。
1.清洗玻璃罐 。将玻璃罐洗干净，晾干 。主要是不要有水分和其他杂物就行 。有些攻略里写着要煮沸消毒什么的完全没必要，因为你下面装进去的东西也没有消毒过，而且事实证明，洗干净晾干就行了，不会坏 。
2.挑选蒜头 。3月份鲜蒜上市的时候，购买鲜蒜头 。干的蒜头能不能做，我不知道，我做的是鲜蒜头 。选那些形状规则的、发育良好的鲜蒜头，注意不要有霉变、腐烂等 。
3.蒜头处理 。将蒜头外面的衣剥掉，有人是留着整个蒜头的，就是外面留一层或两层薄皮，让蒜头保持这个形状 。我是都剥光了，把蒜头分成蒜瓣，蒜瓣外面还有皮，不用剥掉了，因为那层皮腌好后很美味 。清洗干净 。凉开水里放进盐，尝一下有点咸味即可，将蒜瓣放进去，浸没 。放置24小时后，将水沥干 。
4.腌制 。将沥干的蒜瓣（一定要干哦，不能带水分）放入玻璃罐中 。不要放得太满，因为醋要浸没蒜瓣，太满的话后面会溢出来 。然后倒醋，醋一定要好，要用粮食酿造的醋，不能用廉价的勾兑醋 。醋浸没蒜瓣 。然后放红糖 。红糖和醋的量要几乎相等，不然味道会偏淡，不好吃 。盖上盖子 。
5.静静等待 。如果放得比较满，放两天后汁水会溢出来，这不要紧的 。两周以后，就可以打开吃吃看，如果还辣的话就再放写日子，如果不辣了就能吃了 。
6.慢慢享用吧！
【干蒜的腌制糖醋蒜方法大全,干蒜糖醋蒜的制作方法和配方-】我腌制糖醋蒜的经历，选市场上当地新鲜大白蒜，买回后，切除根部，剪短蒜柄，剥去大蒜外皮，保留最后一层外皮，用盐腌制，我是五天后，把大蒜捞起来，晾干盐水，（第一次腌制时，他人教我把大蒜放入水浸泡，但这方法腌制出来的大蒜有酥烂的感觉，没有糖醋酸甜香感觉） 。在市场杂货店买了个做葡萄酒的玻璃瓶，把晾干的大蒜放入瓶内，放入1000克白糖，再放入香醋，淹没大蒜即可，我是买超市里袋装品牌香醋，（不说品牌名，否则涉嫌做广告） 。二个月后，我才开始食用，味太大，不敢多吃，只有双休日早饭时吃几瓣 。这方法一直用了几年，感觉不错 。有哪位高手有更好的方法，请赐教 。


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