卤鸡爪怎样才能入味又不烂,鸡脚不入味怎么办- _生活百科

朋友，您好！我是健康吃瘦31斤的@喜乐厨娘，很高兴回答您的问题。鸡脚含有丰富的胶原蛋白和纤维素，少量食用鸡脚不会造成人体热量上升，可促进人体新陈代谢速度加快，起到抑制食欲，帮助人体脂肪消耗速度加快，达到健康减脂的效果。我本人非常喜欢吃鸡脚，基本上每月都会吃上一次，最喜欢做成凉拌吃，经过几次的研究，总结出这样做出来的鸡脚肉质紧实，酸辣Q弹嚼劲十足，越啃越香，连骨头都入味。下面给您分享鸡脚入味不烂的做法，只需要这简单的四个步骤，做出来比外面摆摊的都好吃。收藏好，你也可以做出入味不烂的鸡脚。
食材：鸡脚300g、百香果2个、柠檬1个、洋葱半个
配料：生姜1个、八角5个、花椒若干、小米椒7个、香菜2根、大葱2根、大蒜4个、食盐4勺、白砂糖3勺、陈醋5勺、生抽5勺、料酒6勺。

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具体步骤：
1、去鸡指甲，每个鸡脚斜切成2-3小块，用食盐和葱、姜和料酒腌制10分钟备用

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【卤鸡爪怎样才能入味又不烂,鸡脚不入味怎么办-】2、水开后放入生姜5片，料酒6勺，花椒若干和八角5个，冷水煮15分钟捞出过冰水15分钟

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3、捞出后用花椒和柠檬挤成的水冲洗3遍
4、放入所有的配料充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，完成
制作小贴士：
1、煮鸡脚前先用料酒、食盐和生姜片将鸡脚腌制10分钟去腥入味
2、煮鸡脚时放入生姜片，料酒、花椒和八角可以更有效和强化的去腥入味
3、捞出后不过常温水，而是过冰水，热胀冷缩效应能让鸡脚肉质更加紧实Q弹，嚼劲十足
4、保鲜膜能保持肉质的口感，在封闭的食材空间里充分入味，效果非常好
这样做出来的鸡脚连骨头都入味，非常好吃。以上是个人总结分享，非常感谢您的阅读。我是@喜乐厨娘，致力于分享更多原创、简单易学和健康的减脂美食。唯健康减脂美食与你不可辜负，欢迎各位朋友多多点赞、关注、评论和收藏，助您吃出健康好身材，再次感谢您的阅读。
关键就在于泡，把鸡脚卤好之后封上保鲜膜，放冰箱泡一碗，第二天就入味了，而且也很好吃