和牛牛肉粒怎么做好吃,怎么做牛肉粒- _生活百科

牛肉粒用烤箱烤最好吃肉粒有烤箱版的，面包机版的，个人以为烤箱烤制的牛肉粒最香，也最好吃。
以下分享一个本人做过多次的烤牛肉粒食谱。
食材：
【和牛牛肉粒怎么做好吃,怎么做牛肉粒-】牛后腿肉：500g
调料：
1、红酒：2勺
2、生抽：一勺
3、老抽：一勺
4、盐：半勺
5、白糖：一勺
6、白胡椒粉：半勺
7、生姜：5片
8、八角、桂皮、香叶各一
9、香油：半勺
10、五香粉：适量
以上是基础调味，其他调味料根据自己喜好再添加。
比如：辣椒粉、孜然粉、咖喱粉。
做法：
1、先处理牛后腿肉，去掉筋膜，顺文理切大块，在清水中浸泡2小时以上，中间要倒去血水。
2、捞出牛肉，切成牛肉粒，此时要切得比你想要的成品牛肉粒大，因为牛肉做好后会缩水，而且缩水比较严重的。

文章插图
3、将调料1-9与牛肉一起拌匀，放冰箱冷藏一晚。
4、第二天将腌渍的水倒去，将拌好的牛肉控干水分。
5、起锅烧热，放入比炒菜少的油，将控干水分的牛肉粒翻炒出水分，炒至牛肉粒断生。
6、继续控干炒出水分的牛肉粒，将调料10与牛肉粒拌匀，尝一下味道，咸淡可以补救。如果牛肉做的多，此时可以分批放入自己喜欢的调料粉拌匀，做成不同口味的牛肉粒。
7、烤盘铺上油纸，不要用锡纸，锡纸不吸收水分。将牛肉粒铺在烤盘上，中间留有空隙。
8、烤箱160度，烤到自己喜欢的干度就可以了。