土豆丝怎么炒好吃家常做法大全,炒土豆丝要放胡椒粉吗-
大家好！我是wang沧海浮华，因为出生在农村，家里种有很多种瓜果蔬菜，对果蔬相对比较了解，自我感觉就土豆丝怎么炒这个问题发表一下个人的观点 。有朋友觉得不就是个土豆嘛，最好做的一道菜了，随便怎么炒都是那个味儿，认为土豆都是千篇一律的模式无论怎样做出来肯定好吃，那你就错了 。下面我们先区了解一下土豆 。
区分一下土豆的年龄：
一，嫩的土豆：
1，水分足：刚出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剥皮，轻轻一刮皮就会脱落 。
2，淀粉少：切好的土豆丝放清水浸泡，被淘洗掉的淀粉很少 。
3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口 。
老些的土豆：
1，皮没水分：土豆市场上常见的土豆，随着水分流失皮已经刮不掉了 。
2，淀粉多：在切好的土豆放清水里浸泡会有很多淀粉 。
3，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪种土豆就好烹调了，下面开始做一道简单好吃的家常菜土豆丝：
1，食材：两个光滑的新土豆
2，配料：花椒十几粒，干辣椒五六个，盐、陈醋、生抽适量
土豆去皮切丝，放入清水洗去淀粉，锅内加清水烧开，加少许盐土豆丝焯水两分钟捞出，放清水里快速冷却捞出备用 。
接下来，热锅冷油，小火加入花椒煸出香味儿（捞出，看自己喜好，我喜欢吃就不捞出来），加干辣椒加入土豆丝、陈醋、生抽、盐，加少许清水翻炒一分钟，加适量鸡精小磨香油翻炒均匀出锅 。
温馨提示，土豆丝焯水时加盐和出水后冷水会降温会让土豆丝更清脆爽口 。
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你好！
土豆是一种无论怎么做都好吃的食材，素炒，炖肉都好 。土豆丝的炒法，佐料试个人口味添加，可以加辣椒，加醋都行 。
用料
鹽4g,生抽1汤勺，花椒粉少许约0.5g吧，孜然粉1g
姜片3切丝，蒜3拍扁切碎，水150g左右
1.土豆切丝冲水后备用 。
2.锅中放适量油，油热后分别倒入姜丝，土豆丝，翻炒变色后加花椒粉、孜然粉、盐、生抽和蒜末炒香，然后试土豆多少加水 。
3.小火煮至汤汁少许盛出即可 。
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