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新年的餐桌上，无论如何也是少不了一道蒸菜的，新的一年蒸蒸日上嘛 。即使在平时，多吃蒸菜也是有好处的，保留了食材的原汁原味的同时少油少盐利于身体健康 。今天的这道蒜茸粉丝蒸虾，做法简单，味道鲜美，粉丝吸收了虾的汤汁味道比虾还要好吃呢 。只要动点心思在摆盘上，绝对是一道倍儿有面子的宴客菜，即使新手主妇也能顺利完成哦 。
材料：
虾12只 粉丝一小捆蒜6瓣青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）
一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量
做法：
1.粉丝用清水泡软 。
2.虾去头去虾线 。
3.将虾沿背部剖开 。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断 。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）
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5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中 。
【蒜茸粉丝蒸虾】6.将剖好的虾摆好造型 。
7.将蒜和青椒红椒切末 。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香 。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐 。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟 。出锅后撒青红椒装饰 。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）
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这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感 。
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