家常豆腐的做法家常豆腐怎么做好吃,豆腐的家常做法 如何做家常豆腐-_1
【家常豆腐的做法家常豆腐怎么做好吃,豆腐的家常做法 如何做家常豆腐-_1】点豆腐的常用方法有三种 ， 盐卤豆腐 ， 白醋豆腐 ， 内脂豆腐 。不同方法点的豆腐 ， 各有好处 。
一般喜欢吃豆腐脑就用内脂点豆腐 ， 豆腐脑特别的嫩爽口 ， 配上白糖 ， 或者酱油辣椒酱 ， 吃一口很过瘾 。
盐卤豆腐做老豆腐比较常见 ， 劲道有弹性 ， 还可以做成豆腐乳 ， 臭豆腐 ， 豆干等等 。
白醋点豆腐 ， 豆花 ， 嫩豆腐比较多 ， 口味会有点微酸 ， 有些地方喜欢吃 ， 比如贵阳 ， 很少能买到不酸的豆腐 。
我介绍一种盐卤豆腐的做法 ， 希望你喜欢 。
1、选择黄豆很关键 ， 一定要选牙口处有黑色条纹的扁型黄豆 ， 这种黄豆是非转基因黄豆 。
2、黄豆泡发5-8小时 ， 用指甲能够掐得动 。
3、用豆浆机清洁功能或者料理机又或者石磨进行磨豆子 ， 越细越好 ， 切记过程中不能加热 ， 豆子与水的比例为1：8 。
4、过滤 ， 用滤网进行过滤
5、过滤后的水进行煮开 ， 冒大泡的时候再煮5分钟 ， 豆浆就熟了 ， 想喝豆浆就可以盛一点了 。
6、准备盐卤 ， 1斤豆子2g盐卤 ， 用6倍水化开
7、豆浆冷却到80度左右 ， 向锅中少量多次加入卤水 ， 边加边轻轻地缓慢的搅动 ， 等出现大量结块的时候就不要搅动了 ， 静置20分钟 。
文章插图
8、用一个可以漏水的容器 ， 铺上纱布 ， 把豆花浇上去 ， 盖住纱布 ， 压上一个重物 ， 如果喜欢吃老一点的豆腐就压4小时 ， 如果想吃嫩点的就压2小时 。
9、定型好了之后就可以拿出来食用了 。
夏天 ， 可以试试小葱拌豆腐
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