为什么香蕉的芯是黑的 _发黑

香蕉的表皮在未成熟时呈现青色，成熟后因为植物内乙烯作用，逐渐变黄，果肉也变得香甜可口。若再继续放置，便会出现黑斑，这时便表明香蕉已经熟透，并且逐步开始变质。表皮长了黑斑的香蕉剥开后，会发现里面的芯也呈现黑色，这是正常现象还是霉菌作祟?为什么会出现这种情况呢?

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香蕉里面黑了还能吃吗
那是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的。这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,
变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害。

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香蕉里面黑芯还能吃吗【为什么香蕉的芯是黑的】
这是正常现象根据农业科学技术协会的科普，世界上最早的香蕉不仅有种子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人们吃它的时候很不方便) 。香蕉虽然在我国一般当水果吃，但在中南美洲和非洲等国家香蕉的吃法多种多样，甚至是他们的粮食和蔬菜。所以人们就注意对香蕉品种的培植。在长期人工培育中，淘汰了果实少、种子多的香蕉，留下种子少、果实多的。再经过进一步的改良和培育，便成了现在的香蕉：果肉变多，种子退化，越发甘甜清香。结出的香蕉没有了种子，而仅有的一点就退化成一排排褐色的小点，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一条黑芯。