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三杯鸡的家常做法,三杯鸡 做法-

三杯鸡
三杯鸡
三杯鸡是一道广东的汉族传统名菜 ， 属于粤菜或台湾菜 ， 其风味独特  ， 以色泽红润光亮 ， 鸡肉软滑细嫩 ， 酱汁醇厚香浓而闻名 。以鸡腿肉,蒜头、生姜、干辣椒、罗勒叶等制作而成 。
鸡腿 三个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
罗勒叶 三支
步骤
三杯鸡,鸡腿洗净切块备用
1. 鸡腿洗净切块备用
三杯鸡,葱姜蒜辣椒罗勒备用
2. 葱姜蒜辣椒罗勒备用
三杯鸡,水烧开倒入鸡块
3. 水烧开倒入鸡块
三杯鸡,等水烧开 ， 滤去浮末
4. 等水烧开 ， 滤去浮末
三杯鸡,洗净备用
5. 洗净备用
三杯鸡,倒入两勺胡麻油
6. 倒入两勺胡麻油
三杯鸡,倒入一勺香油
7. 倒入一勺香油
三杯鸡,放入姜片爆香 ， 多炒一会
8. 放入姜片爆香 ， 多炒一会
三杯鸡,放入蒜头 ， 可以多放几个 ， 最后你会挑蒜头吃????
9. 放入蒜头 ， 可以多放几个 ， 最后你会挑蒜头吃????
三杯鸡,放入葱段和辣椒
10. 放入葱段和辣椒
三杯鸡,翻炒均匀
11. 翻炒均匀
三杯鸡,倒入鸡腿
12. 倒入鸡腿
三杯鸡,煸炒至鸡腿出油
13. 煸炒至鸡腿出油
三杯鸡,加入料酒
14. 加入料酒
三杯鸡,加入生抽
15. 加入生抽
三杯鸡,加入老抽
16. 加入老抽
三杯鸡,加糖 ， 有冰糖可以加冰糖
17. 加糖 ， 有冰糖可以加冰糖
三杯鸡,翻炒均匀加锅盖中火焖煮至汤汁浓稠
18. 翻炒均匀加锅盖中火焖煮至汤汁浓稠
三杯鸡,加罗勒叶
19. 加罗勒叶
三杯鸡,焖20秒
20. 焖20秒
三杯鸡,出锅
21. 出锅
小贴士
料酒可以换成米酒会更香
整道菜不要放一滴水
胡麻油是重点！
嗨 ， 我是小甘 ， 很高兴能回答你的问题！
三杯鸡属于典型的江湖菜 ， 浓油赤酱 ， 浓香扑鼻 ， 汁鲜味美 ， 满眼全是肉 ， 三杯鸡的精髓在于全程烹饪中不需要加一滴水 ， 只需要一杯油 ， 一杯酱油 ， 一杯酒 ， 成就了这一到经典美食的绝妙口感 ， 今天来分享分享做法 ， 赶紧学起来吧！
准备食材：鸡肉 ， 玉米油 ， 自制味素 ， 麻油 ， 老抽 ， 生抽 ， 广东米酒 ， 大蒜 ， 姜 ， 干辣椒 ， 九层塔 ， 冰糖 。
步骤一：鸡肉切大块 ， 流水冲洗掉血水 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮
步骤二：热锅 ， 先下玉米油 ， 七成热再下麻油 ， 再下生姜大蒜干辣椒炒出香味
步骤三：下鸡块 ， 炒至变色 ， 加入老抽让鸡肉颜色均匀
步骤四：下米酒 ， 冰糖 ， 大火烧开 ， 下自制味素 ， 转中小火盖盖焖煮20分钟
步骤五：待锅内汁水收至9成 ， 转大火 ， 下九层塔翻炒一分钟 ， 出锅即可 ， 可以享受美食了！
小贴士
①三杯鸡的精髓在于全程烹饪是一个无水状态 ， 只需要一杯油 ， 一杯酱油 ， 一杯米酒
②先下玉米油 ， 再下麻油 ， 麻油温度过高会变苦
③一定要用广东米酒 ， 其他酒烧出来没有米酒好吃
【三杯鸡的家常做法,三杯鸡 做法-】④焖煮的过程中尽量不要开盖 ， 一来避免香气流失 ， 二来避免忍受不住的香气诱人 ， 实在太像了 ， 赶紧试试吧！

三杯鸡的家常做法,三杯鸡 做法-

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