什么叫冒菜-,为啥叫冒菜-_1
冒菜
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冒菜为什么叫冒菜和炸鸡为什么叫炸鸡基本是一个意思，冒和炸都是一个动词
冒菜的冒在这里是一个烹饪手法，或者也可以说是一个动词
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北方人管把材料用开水过一下叫焯水，广东人叫飞水，四川成都人叫冒一下
冒菜也就这么来了，不管什么原材料，用特制的汤水冒一下，冒熟，都称之为冒菜
随之，慢慢发展壮大，成为了一个系列菜名称
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就好像同样异曲同工的麻辣烫一样
最早重庆河边的纤夫和船工吃午饭，为了省事，就把葱姜蒜辣椒花椒和辣酱放到锅里弄上江水把各种食材放进去煮，煮熟了就吃了 。后来为了更好吃，再弄点各种调料，麻将的，香油的 。
逐渐被人认为是一个可以走街串巷去销售的小食，慢慢的扩大起来，这样是重庆火锅的前身
重庆人发明了麻辣烫，随之创造了火锅，所以重庆的火锅大都是麻辣火锅
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成都人发明了冒菜，随之也就有了聚在一起的吃的冒菜，也是火锅，而成都的火锅大多是各种锅底不同的火锅
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其实这两者发展到今天，区别已经越来越小了 。就好像郭德纲的单口相声和评书，根本也分不出个所以然来一样
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【什么叫冒菜-,为啥叫冒菜-_1】如果一定要给两者有个区别，那就是冒菜来自成都，麻辣烫来自重庆
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反过来讲，冒菜就是成都的麻辣烫，麻辣烫就是重庆的冒菜
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但是，重要吗
只有好吃，才是硬道理
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“冒菜” 。“冒”字在这里是动词 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份 。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁 。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌 。你想要学习可以来成都美味学院 。
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