怎样调配饺子的醋汁,怎么调饺子醋-- _生活百科

快过年了，饺子在我家年夜饭上绝对是主打，从除夕夜晚上12点的饺子开始，整个新年都离不开饺子，初一、初三、初五、初七从我记事起每天早晨就是吃饺子的！饺子馅料变幻无穷，在我们家不管是过年、过节亦或是客人串门，更确切地说没有什么是一顿饺子解决不了的。
【怎样调配饺子的醋汁,怎么调饺子醋--】

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按照中国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“子”为“子时” ，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。一份好的饺子蘸料，无疑是锦上添花，今天我分享的这款蘸料也可以做其他的，拌面条、拌凉菜等等都非常的美味，可以说是万能料汁。

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【食材】葱姜蒜辣椒粉小米辣白芝麻花椒油米醋生抽蚝油盐鸡粉胡椒粉白糖
【步骤】
1.碗中加入切好的小葱、蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻（也可以放花生碎）、白胡椒粉（胡椒粉可以增香，不喜欢的可以不加）。

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2.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出，油烧开以后先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，等油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，油要分次的加入，这样可以不同层次的激发出食材的香味。

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3.开始配料汁：加入醋、生抽、鸡粉、盐、白糖（可以使做出来的调料汁味道更加香）、蚝油、香油，最后加入葱叶和香菜叶（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可，这么简单的万能料汁你还不试一下吗？

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饺子，是中国传统食物。距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我为大家介绍两款我自己特别爱吃的饺子醋汁。
1.准备一个碗，放入一勺辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花、蒜泥，浇上适量热油，加入一勺醋、两勺生抽、一勺麻油，适量的盐、糖，搅拌均匀即可。
2.准备一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒、青辣椒、葱花、4勺生抽、2勺醋、1勺麻油，适量的辣椒油，搅拌均匀即可。