千层葱花饼的家常做法窍门,葱花千层正宗葱花千层饼的做法-
鸡蛋葱花千层饼怎么做?
谢谢悟空小秘书！
千层饼 ， 也是人们喜欢吃的一道美食 。它操作简单 ， 食材灵活 ， 吃起来酥脆油香 。尤其是早餐 ， 煮一碗小米粥 ， 烙块千层饼 ， 再煮一个鸡蛋 ， 既快捷 ， 有营养 ， 又吃得惬意 ， 多好！千层饼吃法多样 ， 有人只放油盐 ， 有人放油 ， 放盐 ， 又放葱花 ， 还有人 ， 除了油盐葱花 ， 再加鸡蛋 ， 做成鸡蛋葱花千层饼 。现就说说鸡蛋葱花千层饼的做法 。
一 ， 食材:普通面粉500克 ， 酵母粉2克 ， 食用油15克 ， 一个鸡蛋 ， 食盐、南德调料、料酒、白芝麻、葱少许 。
二 ， 做法:
1 ， 先温水和面 ， 加入酵母粉 ， 不要太软 ， 也不能过硬 ， 软硬适中 。面和好后揉光成团 ， 上盖湿布 ， 盖上盖子发醒 。
2 ， 把葱洗净切碎加少许南德调料拌均匀；鸡蛋洗净；芝麻洗净擦干 。
3 ， 开火 ， 鸡蛋打开 ， 蛋液倒入碗中 ， 加少许食盐 ， 少许料酒 ， 打散搅拌均匀 ， 油温五成热时 ， 把蛋液倒入热油锅 ， 翻炒 ， 成型后关火 ， 把炒熟的鸡蛋捣碎 。
4 ， 待面稍微发开 ， 揉光后 ， 揉成圆形 ， 压扁 ， 用擀面杖推开 ， 均匀擀薄 。给面片上均匀地倒适量食用油 ， 让整个面片上都粘上油 。当然也不能过多 ， 任其流出 。均匀地撒上适量鸡蛋碎末 ， 均匀地撒上适量葱花 ， 均匀地撒上少许食盐 ， 然后 ， 再轻轻地从一边卷起 ， 卷成长圆形 ， 稍微卷紧些 ， 压紧封口 ， 不要让油、葱、鸡蛋漏出 ， 捏住一头 ， 把长圆形面卷儿盘旋落起 ， 压住头 ， 往下压成扁圆形 ， 给案板上均匀地撒少许芝麻 ， 把面团放到芝麻上 ， 用擀面杖均匀擀薄擀圆 ， 给圆饼上面也均匀地撒少许芝麻 ， 用手压 ， 使之牢固地粘到面饼表面 。
5 ， 开火 ， 平底锅放火上加热 ， 擦一层油 ， 把做好的饼放进锅里 ， 能转动时 ， 把火关小 ， 三五分钟转动一下 ， 一次转动一点 ， 不要转动幅度过大 ， 多转几次 ， 使其受热均匀 ， 转满一圈后 ， 翻个儿 ， 仍转着烙一圈儿 ， 翻个儿 ， 火候掌握好 ， 不能焦糊 ， 三翻后 ， 火色均匀 ， 呈金黄色就熟了 。关火 ， 稍凉取出 ， 放案板上 ， 用刀切成自己喜欢的形状 ， 装盘 。油香、酥脆的鸡蛋葱花千层饼就做好了 。
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分别用开水和冷水和好面团,软硬适中,揉至表面光滑
将这俩份面团揉和成一个面团,揉至表面光滑,放在容器中餳面,每十五分钟揉一次增加面的劲道.
在碗中打一个鸡蛋,加少许的盐调味 ， 拿一个碗,在碗里放入约2g左右的盐,少许的胡椒粉,少许调料粉
锅中烧热油,舀2勺热油到事先弄好的调料碗里,做成饼的调味料,用剩余的油炒鸡蛋,然后把葱末和鸡蛋倒入调料碗里搅拌均匀 ， 把醒好的面搓成长条 ， 揪成大小一致的面团 ， 将其中一个面团擀成面皮 ， 铺满馅料在饼皮上 ， 用手把面皮慢慢卷起把馅料全部裹住 。在用手压成面饼 。用小火慢慢的煎5到6分钟 ， 煎至两面金黄 ， 面饼熟透即可
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