现在又是一年一度的端午,端午节的时候大家吃的都是粽子,南北差异不同,所以吃的粽子馅料不一样,一般南方地区的朋友大多数都是为吃肉粽子,不管粽子是怎么做的,里面都会多少加入一些调料,所以很多哺乳期的妈妈们不敢吃,其实只要自己在家里做,没有加太多佐料,还是完全可以放心食用 。
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肉粽子
材料
糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油
做法
1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味 。
2.糯米洗净泡上一天 。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅 。
3.还可以包枣和花生的,包法同样 。
4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可 。
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃 。或是凉着粘糖吃 。
【粽子会回奶吗】
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包粽子】的小叮咛
简介 有了这几点小叮咛,会让你在包粽子的准备工作上更轻松喔~ NaNa Shen 的幸福花园 https://www.facebook.com/Nanashen0717
材料
粽叶40张(1颗2张)棉绳1束20条糯米2斤胛心肉1斤醎蛋黄10粒花生半斤熟竹笋丁500g1束20颗酱油2大匙酱油膏1大匙冰糖1大匙胡椒粉1/4小匙红葱酥1大匙姜5片清水2米杯
做法
【粽叶的处理】~? 烧锅开水放进粽叶浸烫1小时? 捞起粽叶,以流动水刷洗干净? 修剪掉竹叶头的硬梗? 斜放将水滴干
【咸蛋黄的去腥增香】~咸鸭蛋最好是挑带壳的生蛋,比较新鲜;打开蛋壳,取出蛋黄后,喷点米酒后,放进已预热至150°c之烤箱烤8~10分钟,这样的咸蛋黄会增加香气喔~
【糯米容易熟透撇步】~? 长糯米洗净,泡水4~5小时? 蒸锅垫块蒸饭布,沥干泡水,抹平倒下的糯米,用手指戳几个小洞,让蒸气上来,米比较容易受热? 加5杯水到电锅外锅,蒸锅放电锅上面,蒸到开关弹起
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【花生容易熟烂撇步】~作法? 花生装塑胶袋里,加水绑紧,放冷冻库冻到结冰,退冰后再煮就很容易软烂作法? 直接放快煮锅煮,调「豆类、猪蹄」键,跳保温后再调一次「煮粥」即可 。
【卤肉】~起油锅,爆香红葱头,猪肉块炒至变白,加入除了清水外之卤肉调味料炒出酱香后,加入竹笋丁,再加入2.5米杯水煮滚,移至电锅,外锅2米杯水煮熟即可 。
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