鱼糜
蟹棒的原材料是鱼糜 。蟹棒又称蟹脚棒、模拟蟹肉、蟹味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品 。蟹是模拟阿拉斯加大闸蟹腿肉的质感和风味，肉质结实坚韧，咸中略带甜味美味海鲜风味，极具模拟效果 。
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蟹棒的原材料是鱼糜 。蟹蟹是鱼糜制品(也称为海洋仿生机器鱼) 。鱼糜类产品是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的深加工海洋食品，其食品类型为蟹棒、油炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品这个产品可以直接食用，也可以做成拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱 。
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选择色白、有弹性、新鲜、特别是没有腥味的鱼肉是最好的选择，而在日本主要选择海上冷冻鳕鱼特级鱼糜 。使用未冷冻的鱼糜时，希望在后续工序中与冷冻鱼糜并用，使鱼糜的温度在10以下 。高级蟹棒食品中总是有15%~20%的真正的蟹肉 。
【蟹棒的原材料是什么呢？】
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质量检查
检查包装袋是否完整、破损，再切包装袋检查袋内蟹棒产品形状、个体大小是否完整、蟹棒排列整齐，再检查蟹棒色泽、风干程度 。
用水煮解冻的蟹棒，检查蟹棒的肉质和味道 。水煮方法为：将1L饮用水放入干净容器中煮沸，加入解冻后的蟹棒100~200g，加盖牢固，煮沸1~2min，停止加热，打开盖子后立即闻到气味，取出品尝蟹棒 。10分法评定肉质和滋味，综合分数评定质量，分数6分 。
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