夫妻肺片是什么菜系？ _一个人

川菜系
夫妇肺片是川菜系，四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妇创制。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛腹、牛肉为主要原料，进行卤制，切片。将辣椒素、花椒等辅料混合制成红油淋在上面。其制作精细，色泽美观，质软味鲜，麻辣浓郁，很适口。

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20世纪30年代，有一对郭氏夫妇在四川成都摆摊。一个人做了，一个人卖了。是制作的肺拌料的精细讲究，颜色金灿灿，麻辣鲜香。因为使用的原料是将廉价的牛杂切成薄片，然后与调味料混合而成，所以最初被称为“浇汁”或“浇汁” 。
【夫妻肺片是什么菜系？】

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有一天，一位客人品尝了郭氏夫妇做的肺片，很佩服，还送了一块金字牌匾。由于“废”字不雅，或“焘”字谐音错误，在信中改名了“夫妻肺片”四个大字。从此，“夫妻肺片”小吃更出名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻俩不断改进材料和制作方法，引进了牛肉、羊杂等新原料。

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中国成立后，实施工商业公有化改造，夫妻肺片经销商与国营餐饮公司合并，改名为“夫妻肺片” 。1998年10月，郭氏夫妇的女儿郭瑞秋重新开了自己的夫妇肺片店，取名“郭氏传来的夫妇肺片” 。现在国营的夫妇肺锁店和郭氏传来的夫妇肺锁同时经营，“夫妇肺锁”也成为川菜系的特色菜。
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