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太子剁椒蒸鱼头

太子鱼头剁椒健康知识


太子剁椒蒸鱼头

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材料：
【太子剁椒蒸鱼头】鱼头1个 ， 太子剁椒35ml ， 蒜头2瓣 ， 生姜1块 ， 葱1棵
调料：
米酒5ml ， 盐3ml ， 白砂糖2ml ， 金标生抽10ml ， 油10ml
太子剁椒蒸鱼头

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做法：
1、鱼头去掉鱼鳃 ， 清洗干净 ， 剖开两半 ， 底部相连；
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来 ， 腌30分钟；
太子剁椒蒸鱼头

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5、姜、蒜切末 ， 葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开 ， 趴着放在碟子上 ， 上面铺上姜片 。锅里水开后 ， 放进锅里 ， 大火蒸3分钟；
7、取出 ， 夹掉姜片 ， 倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候 ， 另外起油锅 ， 爆香蒜末、姜末 ， 放入太子剁椒一起炒出香味；
太子剁椒蒸鱼头

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9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7~8分钟关火 ， 关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚 ， 马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅 ， 趁热享用 。
太子剁椒蒸鱼头

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