为什么葡萄皮上总有一层白霜？ _为什么

葡萄表面白霜的学名也叫“果粉” 。这是葡萄自身分泌的糖醇类，是生物合成的天然产物。这些白霜既能减少水果水分蒸发，防止水果采后快速脱水，又能防止白霜不溶于水导致水果表面湿度过高滋生细菌，对人体完全无害。

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另外，到了葡萄大量上市的季节，很多葡萄爱好者还能大口大口地吃，但也有很多人纳闷，很多葡萄表面都是粉状的，到底是什么？

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我想除了葡萄，蓝莓、李子、西梅、西瓜等水果，南瓜、冬瓜、葱叶、芥蓝等蔬菜表面也结了白霜。

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这些白霜是农药残留还是什么其他物质？对健康有影响吗？
其实天然白霜是好的，是植物的自我保护机制。
【为什么葡萄皮上总有一层白霜？】蔬菜表面的白霜是新鲜度和成熟度的代表。蔬菜表面沉积有一种叫蜡质的白色乳霜，对植物表皮起到一定的保护和保湿作用。蔬菜越新鲜，白霜也越显眼。冬瓜这样的蔬菜，白霜越明显成熟度越高。
所以不要着急洗蔬菜表面的白色奶油。

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水果表面白霜的学名也叫“果粉” 。这是水果自身分泌的糖醇类，葡萄表面白霜中还含有齐墩果酸，对保肝有一定的益处。这种糖醇类不溶于水，溶于氯仿等有机物质。所以水也洗不掉这些白色的乳霜，但是它们不会影响我们的健康，所以洗不掉也没关系。
这些白霜既可以减少水果水分蒸发，防止水果采后快速脱水，又可以防止白霜不溶于水导致水果表面湿度过高细菌繁殖。

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白霜对身体无害，但一些商家不可避免地喷洒药剂“白霜” 。区别在于，自然的白霜均匀分布在水果表面，不掩盖水果表皮的颜色。人工喷洒的白霜会导致外观分布不均匀，其中也有深蓝色的痕迹。因此吃水果的时候一定要用水充分冲洗或浸泡。
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