家乡的一道菜?我最喜欢的一道家乡菜 _生活百科

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那道难忘的家乡菜
文/李玉娜
海花学名叫海葵。庄河沿海地区渔民叫它“海腚干”，比较形象化。早年间庄河民间一直流传一句民谣：俺有心上边外（指去黑龙江，吉林逃荒），舍“海腚干”炖酸菜。可见这道菜的魅力。能让要闯关东的人舍不下老家这道菜功不可没。
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我家住在丹东到大连公路旁那个叫草杜门的小屯，我们屯是栗子房镇所在地，往南三十里是当时的南尖公社。那里靠海，记得父亲总说大圈和兴隆岗，还有我小学时去春游的木耳山，木耳山狐仙洞显灵讨药是我少年记忆里故事。少年时总是在想兴隆岗什么样子。因为家所在地是公社，赶集或日常有海边人把赶海得到海产品拿到公社，集市来卖。最常见的是用桶装的海蛎子肉，海腚干，还有泥溜，学名叫泥螺。记得少年时吃过海腚干炖酸菜是母亲为屯里一位王姓大哥说媒成功，他那靠海边岳父家送来的。母亲用它炖酸菜，配玉米饼子，那种鲜灵劲让我记到现在。母亲还用它熬萝卜丝汤，同样鲜美无比。
就因为这道少年记忆的美食，后来和朋友相聚吃饭点了海花炖酸菜。庄河桂竹园的海花炖酸菜，萝卜丝炖海花都很美味正宗，可能与老板娘是南尖那儿人有关吧。她是记住了从小到今天这道菜如何做才美味。可惜桂竹园也歇业关门了。
记得有一次同学找我吃小饭，说中学时代往事，他让我点个菜，我说海花炖酸菜，他用奇怪的眼神看着我，说你们文化人爱整景，接着喊：老板娘来盘海腚干炖酸菜。老板娘笑着说：这幸好是在庄河，这要是外地客人，一听这菜名得吓住。
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后来一查海花学名海葵，有很多种。它含有50多种人体必需的营养成分。它有镇静止咳，降压，促进细胞再生和修复，消除疲劳作用。它还含有尼克酸，牛磺酸，有调节人体神经系统功能，促进伤口愈合。经过研究发现它还具有抗癌作用。
在陪护母亲期间，我在菜市场买了一斤海花，清洗很费功夫，要把它剪开，洗去里面的泥沙，用面粉搓洗几遍，再用清水洗干净就可以了。我用它和大白菜，豆腐，粉条炖了一锅，锅边贴了一玉米面饼子，让我和母亲吃得开心。第二天我把剩下的熬了萝卜丝汤，同样鲜灵无比。
可以想到当年庄河人上边外到了阿荣旗，牙克石，在那天寒地冻能冻掉耳朵的地方，面对地广人稀，乡音不同的人，家乡这道海腚干炖酸菜的鲜灵让漂泊异乡的他们无比怀念，也无法割舍。他们想念冬天坐在故乡热乎乎的大炕上，吃一碗连菜带汤的海腚干炖酸菜，配着金黄的玉米饼子，用自己赶海弄来自己矾的海蜇皮和白菜心拌到一起，那吃得一个高兴，惬意。
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多年以后我曾经在去海边游玩时发现海花，大潮退了，它们留下，在水里像一朵小花。大自然生长万物，真是有说不尽的神奇。挖它很费劲。渔民他们一定有诀窍。
记忆中的美食有故乡母亲的味道。我知道成千上万在外的游子中家住海边的都会记住这道菜的。
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【家乡的一道菜?我最喜欢的一道家乡菜】故乡，永远是游子心中的那片生机盎然的绿洲，无论他们的足迹走到哪里，他们心中永远有一道难忘的家乡菜，那是故乡的美好，那里包含着妈妈的味道。
每次听到费翔那首《故乡的云》，内心万千感慨，故乡的美食让远方的游子难忘。庄河的海鲜肥美鲜灵是庄河的一个标志，什么海洋，打拉腰，石山的马蹄蛤，蛤叉，海蛎子，南尖的海花都是庄河独有的，记住故乡的海鲜味道，也记住了乡愁。

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作
者
简
介
李玉娜：女，汉族，庄河市史志办退休干部。丝绸设计专业毕业，爱好书画鉴赏。大连作家协会会员，辽宁散文家协会会员。八十年代开始文学创作，作品散见于各级报刊杂志。擅长写历史故事、人物传记等。
文来自平台“天南地北庄河人”（ID：TNDB-zhuangheren）
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