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原料：小河虾一斤 。
辅料：面粉30g ， 椒盐粉3g ， 白胡椒粉少许 。
做法：
1 ， 准备原料新鲜的小河虾 。
2 ， 河虾放在水里洗掉杂质 ， 捞出沥水分 ， 同时用厨房纸巾擦拭小河虾表面的水分 。（尽量将水分擦拭干净）
3 ， 之后将一勺面粉倒入河虾中 ， 用筷子拌匀 。让河虾均匀的粘裹一层薄薄的面粉 。
4 ， 加入少许的白胡椒粉 ， 拌匀 。（去腥的作用）
5 ， 撒入椒盐粉 ， 搅拌均匀 。
6 ， 锅中放入适量的食用油 ， 烧热至8成热 ， 然后将小河虾慢慢滑入锅中 ， 中火炸至1分钟左右 。
7 ， 用漏勺捞出河虾 ， 最好是将炸好的河虾放在厨房纸巾上 ， 让纸巾吸走多余的油份 。
8 ， 根据个人口味 ， 继续撒些椒盐粉即可食用 。
9 ， 成品 。
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小贴士：
1 ， 去掉杂质的小河虾 ， 一定要沥干水分 ， 同时用厨房纸巾擦拭表面的水分 ， 如果这个动作不做 ， 加了面粉之后 ， 面粉不会均匀的粘裹在河虾上 ， 而是遇到水分结成面团 。成品不好 ， 口感也不好 。
2 ， 添加了少许的白胡椒粉 ， 为了去除虾的腥味 ， 但是白胡椒粉不能多加 ， 以免遮盖了虾本身的鲜味 。
3 ， 因小河虾一入油锅就会变色 ， 所以炸制时间最好控制好 ， 时间太短 ， 虾皮不脆影响口感 ， 如果时间太久 ， 炸老了油份太多 ， 吃的时候感觉都在吃油 ， 影响味道 。
【椒盐酥炸小河虾】4 ， 炸好之后 ， 最好放在厨房纸巾上 ， 让其吸收多余的油份 ， 这样更健康美味 。
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