蜂蜜这种食品的好处是非常多的,蜂蜜喝起来有明显的甜味,因为其中含有糖类,当出现低血糖症状的时候,可以吃一些蜂蜜,能够快速缓解症状,另外蜂蜜里面富含维生素c以及纤维素等营养,还含有多种微量元素,所以吃蜂蜜可以治疗便秘,还能够美容养颜等等,那么蜂蜜吃了有没有杀菌作用呢?
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蜂蜜能杀菌吗?
蜂蜜其实是杀菌利器,蜂蜜里没有细菌,除了糖含量超高之外,蜜蜂酿蜜时加入的蛋白质也起到了帮助 。古时候蜂蜜就已经被用于处理伤口防止伤口感染了,现在蜂蜜在经过提纯和标准化处理后也可以在医院里用于处理伤口 。
第一个原因是含糖量,蜂蜜中约17%是水,其他几乎全是糖 。蜂蜜里的糖主要是葡萄糖和果糖两类 。可以说蜂蜜是超级过饱和的糖溶液,比正常温度下能溶的糖多得多,很多时候糖最终会析出,也就是蜂蜜结晶了 。因此非常“渴望”水分,细菌真菌如果进来了的话会直接被‘“吸干” 。因为水分会透过细胞膜从水含量高的地方留到水含量低的地方去 。
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第二个原因是,蜜蜂酿蜜时往蜂蜜里加入了葡萄糖氧化酶,把葡萄糖转化为葡萄糖酸和过氧化氢,葡萄糖酸作为一种酸使得蜂蜜的ph值在4以下,不适合多数细菌生存 。过氧化氢也是杀灭细胞的好手 。
还有一个原因是蜜蜂往蜂蜜里加入了抗生素,一些蜂蜜里有称为beedefensin-1的蜂蜜抗菌肽,一种蛋白质 。蜂蜜里可能还有甲基乙二醛,新西兰Manuka蜂蜜里含量就很多 。
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但是,蜂蜜里也可能会有肉毒杆菌,它们以孢子形式存在,长成成熟细菌时会生成肉毒素,即使含量只有几百纳克,也有可能使成年人丧命 。据估计有10%的蜜蜂体内带有肉毒素孢子 。成年人体内的免疫系统足以防御这个问题,不过婴儿免疫系统不够强,在极少数情况下可能会让婴儿中招,这就是为什么给1岁以下的婴儿吃蜂蜜不安全的原因 。
【蜂蜜能杀菌吗?】
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