【春季保健蔬菜不可少 3】
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四、春笋春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效 。但春笋中难溶性草酸钙含量较多 ， 容易诱发结石 ， 而且食用时如果处理不当 ， 还会使人接触到有毒物质“氰化氢” ， 妨碍细胞对氧的利用 ， 危害健康 ， 因此不宜多吃 。每人每餐食用春笋最好不要超过半根 。特别是尿道结石、肾结石、胆结石患者更应少吃 ， 儿童、年老体弱者、消化不良者、脾胃虚弱者、慢性肠炎患者也不宜多食 。同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃 ， 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半 ， 剥掉所有的叶子 ， 去掉有粗糙纤维的根部 ， 然后把竹笋切成薄片 ， 在淡盐水中煮8-10分钟 ， 以去除草酸钙和有毒物质 。蔬菜食用误区误区1：餐前吃西红柿西红柿应该在餐后吃 ， 这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 。误区2：松动蔬菜煮的时间过久速冻类蔬菜大多为半熟制品 ， 不必煮得时间过长 ， 不然就会烂掉 ， 丧失很多营养 。
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