煮鸡蛋冷水下锅还是热水？

2022-06-11 老年人最好的一定要

把冷水倒入锅里
煮鸡蛋应该用冷水放进锅里，蛋壳不容易破碎。将鸡蛋放入锅内，随着水温的上升使鸡蛋慢慢熟。蛋壳不易破裂，口感也会变软。冷水煮鸡蛋适合从冰箱里取出的鸡蛋。

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鸡蛋放入锅内用小火溶解后，改用温火煮8分钟即可。煮时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，妨碍人体吸收铁。煮鸡蛋不需要马上取出。1？ 2分钟后取出或放入冷水、冷水中冷却一半，皮容易剥落。为了防止细菌感染，不能放入自来水中。

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【煮鸡蛋冷水下锅还是热水？】煮鸡蛋时如果锅里有沸腾的热水，鸡蛋会突然变高温，壳体容易破裂，鸡蛋中的蛋黄会流出。特别是刚从冰箱里取出的鸡蛋，不能用沸腾的热水煮。鸡蛋最好不要生吃。一般市面上卖的鸡蛋里有细菌。所以很不卫生，一定要煮足够的时间。有人喜欢蛋黄鸡蛋，所以最好的时间是在锅里煮10分钟左右。如果你喜欢旧的东西，多煮一点就好了。

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蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白原，在神经系统和身体发育中起重要作用，可以延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被认为是老年性痴呆的克星，也可以预防动脉粥样硬化。鸡蛋蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋是众多长寿者延年益寿的经验之一。
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