兔肉不仅肉质鲜美，而且含有丰富的蛋白质，以及具有丰富的营养价值 。由于兔肉的脂肪含量较低，特别是适合那些处于减肥阶段的朋友，同时，又能有效补充人体所需营养成分 。但是，因为兔子肉比较腥，若不去除，则会影响整道菜的口感 。那么，兔肉怎么去腥味呢？
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将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净，可免腥骚味 。焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净，若血沫太多，应多冲洗 。
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兔肉烹调时添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等，可以抑制草腥气味，增加食用效果 。将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味 。
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兔肉烹调时适当添加一些白酒，可以抑制草腥味，而且效果显著 。加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键 。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
兔肉被称为“保健肉”，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养又不用担心发胖 。要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用上述方法“多管齐下”的给兔肉去腥 。有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了 。
【兔肉怎么去腥味】
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