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黑椒干锅虾

健康知识干锅


黑椒干锅虾

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【材料】：沼虾 500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
【做法】：
1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪 。
2. 放大碗里 ， 加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖 ， 拌匀腌制十分钟左右 。
3. 把蒜剥皮 ， 姜切片 。
黑椒干锅虾

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4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅） ， 把姜和大蒜粒铺满锅底 ， 再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以） 。
5. 把腌好的沼虾排入锅中 ， 同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中 ， 盖上盖子 ， 开中大火煮开 ， 转小火焖煮10分钟左右 。
6. 开盖撒些黑胡椒碎 ， 盖上焖一分钟 ， 开盖撒葱花 ， 连锅端上桌可以开动了 。
黑椒干锅虾

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【小贴士】：
1. 此为干锅菜 ， 这个过程不放一滴水 ， 不用担心会烧焦 ， 锅子里有油和腌制虾的腌汁 ， 虾本身受热后也会渗出一部分水 ， 10分钟开小火 ， 不会焦的 。
【黑椒干锅虾】2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了 ， 别放多了 ， 否则会感觉太油腻 。
3. 吃的时候 ， 锅中的蒜头不要放过哦 ， 经过油泡着高温焖煮 ， 蒜头变得软糯微甜 ， 非常的好吃 。
4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁 。


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