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做藕粉方法,藕粉怎么做好吃-

我是60后，生长在鱼米之乡的湖北孝感，出生在三年自然灾害物质生活贫乏的年代，没吃过几天母乳，父母常常说起我是没满月时就完全靠吃藕粉长大的 。对藕粉对于我来讲有养育之情，外婆手巧，一直到76年去世之前还常常自己在家做些藕粉，对她做藕粉的整个流程我至今还记忆犹新 。自制藕粉的做法是什么？现在简单的分享给大家 。

做藕粉方法,藕粉怎么做好吃-

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用成熟的莲藕做原料选择生长时间较长成熟的莲藕为原料，成品的藕粉就是莲藕中所含的淀粉经加工分离出来的，太嫩的莲藕由于没有成熟淀粉含量较低 。但鲜嫩爽脆，适合炒藕丁藕片 。
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家庭自制藕粉的流程
  • 清洗
莲藕表面清洗干净，不用削皮，有破损的莲藕要把藕孔中间的泥巴清理出来 。
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  • 莲藕打浆粉碎
盛产莲藕的湖区以前有一种专门粉碎莲藕的工具，叫瓦擦（屋面青瓦的形状象一个弧形的洗衣板），还有一种盆擦，瓦盆内侧带有条纹，摩擦力很大，是专门粉碎莲藕的瓦盆，用手握住莲藕用力擦出藕浆 。第二种方法就是把莲藕切丁用石磨磨成藕浆 。现在很简单了，这道流程交给万能的料理机几分钟就搞定了 。
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  • 洗浆
把藕浆倒入布袋封口，在专用的大容器中反复揉搓挤出白色的浆水，再搁在架子上浇水搓挤，容器接住流下的藕浆，反复几次后挤出来的藕浆逐渐变得清淡 。把容器中的藕浆放置一晚上 。
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  • 精洗
第二天藕浆中的淀粉己与水分离，淀粉沉积在底部，到掉分离出来的清水，再次把沉淀下来的浆汁装入较细密的纱袋中，重复前一天的洗浆流程二至三次 。
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  • 切片晒干成型
把最后一次沉淀的糊状淀粉揉成团，切均匀的薄片（越薄越好）阳光下晒干就是成品藕粉了 。
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总结与建议：以上是纯手工做法流程，本人亲眼所见并参入过制作，建议自制藕粉中莲藕打浆时尽量越细至越好，大概十斤新鲜莲藕可制藕粉六至七两，技术好的最高能出一斤成品藕粉 。
希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发 。
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【做藕粉方法,藕粉怎么做好吃-】藕粉自己做的话，就新鲜好吃，保证质量安全，吃的放心 。把莲藕去皮切成小片或小块，放入料理机打碎，打出的汁倒入锅中加热搅拌均匀，调成糊状就可以倒碗中，加糖，加桂花糖就可以吃了 。


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