金黄秋天正是吃螃蟹的最佳时间 ， 无论是大闸蟹还是海螃蟹都是螃蟹身体最饱满的时候 ， 也是营养价值最高的时候 ， 这时候的螃蟹也是蟹黄最多的时候 。蟹黄具有很高的营养价值 ， 含有大量的矿物质及蛋白质 ， 是滋补身体的首选 ， 这时的螃蟹无论是个头还是口感都是最佳的 。
文章插图
1.秋季螃蟹最好
一般在秋天的时候螃蟹就有黄,准确的说是西北风起的时候就到了吃螃蟹的时候,俗话说"九雌十雄",就是农历九月是母蟹是最肥的时候,而且黄最多.农历十月的公蟹的膏满,而母蟹就相对差一些了,所以要想吃蟹黄最好是在农历九月(十月也有).这个时候,只要是团脐的螃蟹就都有黄 。
2.怎样看螃蟹是否满黄
掂重量：好的海蟹当然是比较重的 ， 在同样大小的情况下 ， 较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满 。
辨活力：有活力的海蟹说明新鲜而且健康 。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的 ， 这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了（有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开） 。
文章插图
看颜色：一是蟹壳要青、蟹腹要白 ， 不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄 ， 并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉） ， 这证明蟹黄（膏）很满 。
捏软硬：用手捏一下海蟹的腿 ， 如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉 ， 蟹膏蟹黄也不可能很满 。
3.哪些人不宜吃蟹黄
海蟹黄因成分比较单一 ， 一般人群均适宜食用 。
文章插图
但如果是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者因注意少吃或者不吃蟹黄 。蟹黄的胆固醇含量比较高 ， 不利于心血管疾病患者病情的控制 。
另外 ， 婴幼儿需少吃海蟹黄 。因为海蟹黄中含有大量的性激素 ， 婴幼儿吃多了容易导致性早熟 。
还有就是肥胖人群需少吃 。因为海蟹黄的油性比较大 ， 含有较高的油脂 ， 这对肥胖人群来说是很不利的 。
【螃蟹什么时候有黄】
