食用碱和小苏打的区别 小苏打和食用碱有什么区别
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小苏打和食用苏打有什么区别(食用苏打和小苏打的区别)
苏打粉和小苏打是我们日常信息资源网络生活中最容易混淆的两种食用食品添加剂 。那么苏打粉和小苏打有什么区别呢？看完这篇文章，你会彻底了解信息资源网！
【食用碱和小苏打的区别 小苏打和食用碱有什么区别】
1.不同的化学成分
食用碱为碳酸钠；小苏打就是碳酸氢钠 。
2.不同碱度
食用碱碱性强，刺激性和腐蚀性强，刺激性气味重；小苏打呈弱碱性，无刺激性，无气味 。
3.不同溶解度
碱易溶于水；小苏打在50℃时会分解 。
4.不同的热稳定性
用热稳定性强的食用碱加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
5.不同用途信息资源网络
碱不能直接吃 。它可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质 。面食可以作为蒸馒头、卷的疏松剂 。此外，炖肉有助于软化肉质 。小苏打可以直接吃，主要起到食物蓬松的作用 。炒菜时加入适量的小苏打，可以让食物熟得更快，而且可以直接食用，缓解胃部不适 。
6.不同的外观
纯白加食用碱在我们生活中常见，多为白色袋装细粉；小苏打也是白色的，大多是微小的晶体，感觉像盐 。
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