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材料:中等鲫鱼1条(约350克左右)、肉末100克、葱姜适量、料酒、酱油、糖适量 。
做法:
1 活鲫鱼让卖主宰杀后,去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠,洗净滤干水;
2 肉末里放少许葱花姜末,加入1小匙料酒;
3 在加入1小匙生抽拌匀;
4 将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢;
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5 炒锅烧热,加油滑锅后将鱼放入;
6 两面煎黄后加入葱段和姜片煸香;
7 烹入料酒,盖上锅盖闷半分钟,加水、酱油和糖;
8 继续盖上锅盖小火焖煮15分钟,大火收至汤汁浓稠即可 。
【鲫鱼塞肉】
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