海带炒之前需要煮吗 _怎么做

海带是大家熟悉的一种食物，海带对人体有很大的好处。因为海带中含有丰富的碘物质，海带的制作方法有很多。海带是可以炒着吃的，但是炒海带应该有自己的方法。每个人喜欢的口味应该是各不相同的，所以制作方法有自己的选择。海带炒之前需要煮吗？

文章插图

不少人担心海带不易被煮熟，因此烹饪之前要在水中浸泡很久，其实这样是不对的。海带应该先蒸后泡。
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。
比较推荐的泡发方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软了。