酸菜卤肉的做法是有些许繁琐的 ， 倒是这道菜吃起来是非常可口的 ， 酸菜可以中和肉的肥腻感 ， 并且还可以让食欲更加好 。酸菜卤肉在卤肉的制作上要仔细一些 ， 因为卤肉的方法不对 ， 就会影响卤肉的味道 。
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1、把肉洗净后放入锅中 ， 倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉 ， 把放凉后的猪肉切成小块 ， 酸菜切好备用 。
【?酸菜卤肉的做法是怎样的？】2、炒锅内倒入适量油烧热 ， 放入猪肉翻炒5分钟 ， 把油炒出来后盛出
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3、把锅洗干净后放入2汤匙清水 ， 水开后倒入白糖 ， 当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下 ， 然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
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4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅) ， 把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟 ， 之后倒入砂锅中 ， 肉放上面 ， 放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里 ， 调入少许盐 ， 盖上锅盖小火焖1个小时即可 。
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