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原料：蒜薹200克、鱿鱼1条
调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许
做法：
1、 鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；
2、 切成细条；
3、 入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；
4、 蒜薹清洗后切成寸段；
【蒜薹拌鱿鱼】5、 入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；
6、 蒜薹和鱿鱼混合
7、 大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；
8、 添加盐、味精、香油调味；
9、 最后滴几滴芥末油；
10、 拌匀即可 。
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小贴士：
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；
4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；
5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好 。
