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材料：鲈鱼一条 ， 也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类 。剁椒 。蒸鱼豉油 ， 姜等 。
【剁椒开屏鱼】做法：
p1：鲈鱼去腮去鳞 ， 切记不能开膛哦~ 用刀如图分成头 ， 身 ， 尾 ， 三段 。
此时再从鱼身前段将内脏挖出 ， 清洗干净 。
p2：刀和剪一起上 ， 把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片 ， 不可切断 ， 也就是说鱼肚部分是相连的 。
每片厚度0.8-1cm 。
p3：切好后如图摆盘 ， 装饰头和尾 ， 切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上 ， 倒料酒腌制片刻 。
之后拿掉姜片 ， 倒掉料酒 。
p4：在鱼肉上铺上一层剁椒 ， 可以根据自己的口味放多放少 。
蒸锅上大汽之后 ， 大火蒸8分钟 ， 焖2分钟 。
p5：出锅后 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 烧一勺热油浇在鱼身上 ， 滋滋啦啦的老好听了~ 这就得咧~
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