?咸蛋粽子的做法是怎样的?

在粽子里面加上咸蛋应该是大部分做法里面比较常见的,咸鸭蛋藏在粽子里面的话,在煮粽子的时候,咸蛋黄的香味会慢慢的包裹着里面的糯米,这样吃下去的口感和味道都是带有层次的 。

?咸蛋粽子的做法是怎样的?

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1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开 。
2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用 。

3.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用 。

?咸蛋粽子的做法是怎样的?

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4.粽子叶提前一晚放进水里浸泡 。
5.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份 。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀 。
6.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状 。
7.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗 。可以自由搭配 。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等 。
8.再在上面舀入一些糯米,八九分满 。
9.将粽子叶的两头折叠过来,盖在糯米上面.
【?咸蛋粽子的做法是怎样的?】
?咸蛋粽子的做法是怎样的?

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10.将边角向下折叠好,再朝一个方向折叠 。
11.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住 。
12.用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了 。
13.将包好的粽子放进大号高压锅里 。
14.倒入开水,开水要淹没过粽子 。
15.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子 。
16.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!
17.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里 。


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