芥菜头其实就是我们常食用的芥菜 ， 芥菜头的做法是有很多种的 ， 比如酱芥菜头、生炒大芥菜辣味等等 ， 芥菜含有的水分和纤维素都是比较多的 ， 在夏天时候食用可以帮助人体清热解毒 。
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家庭自制酱芥菜头的做法
1.芥菜头洗净 ， 去掉顶部和根部的薄皮
2.先切成片 ， 再切成条
3.用适量的盐(比做菜略多点)拌匀 ， 腌制一夜 ， 中间翻动两次
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4.沥干杀出来的水分 ， 然后在盖帘上晾至表皮干
5.甜面酱和酱油入锅烧开 ， 可以根据自己的口味适量添加糖
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6.彻底晾凉后 ， 和晾好的芥菜条混合拌匀
生炒大芥菜腊味
材料
鲜大芥菜(又称福菜)250克 ， 腊鸭片50克 ， 腊肉50克 ， 腊肠50克 ， 菜甫(即腌萝卜)50克 ， 红椒片15克 。调料色拉油800克 ， 葱末5克 ， 蒜末5克 ， 姜末5克 ， 生抽10克 ， 味精2克 ， 糖8克 ， 姜花10克 。
做法
1、大芥菜洗净 ， 斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净 ， 切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净 ， 切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净 ， 切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条 。
2、锅内放入色拉油50克 ， 烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟 ， 取出;另取一锅 ， 放入剩余的色拉油 ， 烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成) ， 取出备用 。
【?芥菜头的做法是怎样的？】3、锅内留油30克 ， 烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香 ， 放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟 ， 放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘 。
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