菜羹的做法大全集窍门,调羹菜的做法窍门?( 二 ) _生活百科

（5）把虾仁稍炒后要冲入热水，再经过炖煮，使蛋白质在热水的冲撞下，发生乳化反应，形成白色悬浮物（小油滴），使汤汁变得比较浓白，而且这样做，鲜味物质氨基酸和脂肪能够快速溶解溢出在汤中（如果加冷水蛋白质遇冷会收缩），汤汁也会更鲜香。
（6）这道菜中的虾仁可以换成海米或者虾皮，小油菜也可以换成菜心，味道也很好。

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以上就是我对“有没有好吃又好看的菜羹做法？”这个问题的回答，“油菜虾仁豆腐羹”就是一道不错的菜品，颜色有红，有绿，有白，诱人食欲，而且荤素搭配合理，“色香味”俱全，好看又好吃，全家都喜欢。

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分享我最爱吃的疙瘩汤 1
西红柿洗净切丁；油菜洗净掰成叶，顶刀切丝。
2
葱、姜切片。
3
将鸡蛋（50克）打入碗中搅拌均匀。
4
把面倒入碗中，打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩，备用。
5
热锅下油，放入葱、姜爆香。
6
放入西红柿炒香加入清水，再放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽大火烧开。