刺少味鲜桂鱼的14种做法 桂鱼的家常做法( 二 )
练习:
1.鳜鱼宰杀洗净，用波刀，加绍酒、精盐、姜、葱各5克，腌制20分钟左右 。
2.将色拉油加热至四成热，放入桂鱼，小火浸泡5分钟至熟，放在信息资源网的盘子里 。
3.另起锅放入底油，蟹肉翻炒，加入姜末、牛奶、蛋清，加盐3克调味，勾芡，放入沙拉锅中，撒上火腿粉做成自制蟹汁，和桂鱼一起食用 。上桌后，将蟹汁倒在鱼上 。
7.农民炖桂鱼
食材:鲜鳜鱼半条，湖蟹一只，天目笋干100克，蛤蜊100克，金针菇100克，虾50克 。
辅料:猪油40g、柠檬片2片、紫苏叶10g、盐8g、味精5g、鸡精5g、白胡椒粉4g 。
工作方法
桂玉冲走了血迹，在表面做了一刀；将湖蟹清洗干净，从中一切分为两部分:第一，将猪油放入锅中，烧至五成热；第二步，将鳜鱼煎至金黄香浓；第二，把鱼放在锅的一边；二、将湖蟹(蟹膏要挤入锅中翻炒至香)和姜片放入油中翻炒至香；第三步，把鱼放回原处，倒入1000克沸水，加入蛤蜊、天目笋干、柠檬片和紫苏叶，大火烧开 。
8.山椒蒸桂鱼
食材:鳜鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野辣椒50克，小葱10克，大蒜15克，生姜15克，白糖10克，葱花20克 。
辅料:色拉油50克、料酒25克、白醋20克、精盐2克、味精1克 。
练习:
1.鳜鱼剖开腹部，宰杀洗净，从背部到脊骨切两刀，并塑造成一个图形，将野辣椒切碎，将小葱切成小朵，将大蒜籽剁成泥，将生姜切成粉末，然后加入所有调味料制成辣椒汁备用 。
2.将鳜鱼放在如图所示的盘子里，将辣椒汁倒在笼子上，蒸6分钟至熟 。鳜鱼上撒上20克葱花，倒入少许热油，将菠萝片放在鱼腮旁边，放上焯好的西兰花 。
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