3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩 鸡蛋羹怎么做好吃
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蒸鸡蛋羹是一项技术活动 ， 尽管它更快 。就拿我来说 ， 每次蒸出来的鸡蛋羹老了 ， 都是蜂窝 ， 或者是鸡蛋和水分开了 。平时妈妈做的鸡蛋羹明显像镜子一样光滑 ， 比果冻还嫩 ， 而且总是自己蒸不成功 ， 味道也不嫩 。
为了早上吃到美味的蛋羹 ， 我特意研究了一下 。终于掌握了蛋羹嫩滑如镜的秘密！
蒸蛋汤滑如镜的秘诀1.打蛋时边搅拌边加温开水 ， 冷水会硬 ， 热水会把蛋液变成蛋花 。一般鸡蛋和水的比例是1:2 。
2.记得把混合好的蛋液过筛 。蛋液打匀后 ， 往往会在信息资源网络表面形成很多小气泡 。如果蒸的时候不过筛 ， 蛋羹的表面就不会光滑 。
3.蒸鸡蛋的时候 ， 需要用保鲜膜盖住 ， 戳洞 ， 或者加个盖子 。由于一些壶的壶盖的设计问题 ， 水蒸气很容易聚集在壶盖的中心 ， 然后形成水滴 。如果蛋液表面有水滴 ， 蒸好的蛋羹表面会有气孔 ， 不美观 。
有很多好吃的蛋羹搭配 ， 特别适合早上着急的孩子做早餐 。今天就给大家推荐3种特别营养又好吃的搭配 ， 大家一起往下看吧~
蒸鸡蛋羹
夏佳
配料清单一个鸡蛋 ， 一个香葱和一个盐 。
温水75克 ， 大梅适量 ， 香油适量
工作方法1.鸡蛋打碎 ， 用筷子慢慢搅拌均匀 ， 加入适量盐 ， 倒入75g温水搅拌均匀(鸡蛋信息资源网与温水的比例为1:1.5 ， 水越多越嫩 ， 建议不要超过1:2 。一般一个鸡蛋50g左右 ， 土鸡蛋可能略小)
2.将混合均匀的蛋液用滤网过滤 ， 去除蛋液中的絮状物 ， 过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋光滑细腻的关键)；
3.用保鲜膜封住 ， 但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小孔 。这是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上 。开水烧开后 ， 放入蒸锅； 。
4.中火蒸10分钟 ， 焖2分钟 ， 撕去保鲜膜 ， 撒上小葱 ， 撒上味达美和香油即可食用~
5.味道好极了！
虾仁蒸蛋
作者:霍霍古梁y
配料清单虾 ， 鸡蛋 ， 5个温开水 ， 300毫升
取适量香油和几滴葱花 。
工作方法1.鸡蛋打入稍大的碗中 ， 加入温开水 ， 打匀 。
2.再次过滤蛋液 。
3.锅里的水烧开 ， 加入鸡蛋 ， 蒸10分钟左右 。
4.加入虾和葱花 ， 蒸至虾变色约五分钟 。
5.蒸鸡蛋羹
6.用少许冷开水搅拌酱油和信息资源网香油 。
7.倒在蛋羹上 。
肉末蒸蛋
【3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩 鸡蛋羹怎么做好吃】
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