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夏天万万不能吃的八种隔夜菜 比砒霜还毒

健康知识细菌冰箱放在

入夏后 ， 温度升高 ， 细菌活跃起来 ， 肠道疾病进入高发季 ， 有些菜隔夜后可能比砒霜还毒 ， 这绝不是危言耸听 ， 不信您先看两个发生在近期的新闻：
据《海峡都市报》报道 ， 近日 ， 2岁的福州男童小朗突然呕血 ， 5小时呕了7次 ， 被紧急送到医院时 ， 他已经休克 ， 很可能多脏器衰竭 ， 危及生命 。抢救8天 ， 小朗才好转 ， 医生一问 ， 原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋 。
据《华商报》报道 ， 28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后 ， 急性肾衰竭生命垂危……
有的隔夜菜猛于虎 ， 不仅小娃娃扛不住 ， 就连青壮年小伙都扛不住!福建省妇幼保健院儿童重症医学科主任王世彪提醒 ， 不少老人很节俭 ， 舍不得扔掉剩菜 ， 还有的家庭 ， 饭菜没吃完 ， 家长连保鲜膜都没包 ， 就直接连盘带菜塞进冰箱 ， 再吃时又没热透 ， 这种做法存在巨大的健康隐患 ， 尤其是在夏天 。
隔夜八不吃首先 ， 咱们厘清隔夜菜的概念 ， 所谓的隔夜菜 ， 只是更直观的说法 ， 其实只要放置超过8小时以上的菜 ， 都跟隔夜菜是一回事 。
到底什么隔夜菜吃不得?为您整理了一份名单 ， 为了自己和家人的健康 ， 请您一定要看一遍 ， 生活中务必要注意 。
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
敲黑板提醒!!!时值夏天 ， 如果绿叶菜实在没吃完 ， 就不要隔夜了 ， 无论多心痛 ， 请倒垃圾桶吧 ， 尤其是菠菜和芹菜 ， 硝酸盐含量都比较高 ， 再次加热后很容易转化为亚硝酸盐 ， 而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物 。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。如果实在买多了 ， 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
3、久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋 ， 可是这种蛋杀菌不彻底 ， 再加上鸡蛋营养丰富 ， 格外容易滋生细菌 ， 食用后会发生危险 ， 所以蛋最好也不要隔夜 ， 即煮即吃 。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑??等 ， 都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久 ， 就只能忍痛扔掉 ， 否则可能引起肠胃不适 。
5、隔夜汤不放金属器皿
熬汤费时费力 ， 人们往往熬一大锅 ， 一连吃好几天 。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 ， 会析出对人体有害的物质 。存汤的最好办法是 ， 汤里不要放盐之类的调味料 ， 煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的 ， 喝不完的 ， 最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。
6、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒 ， 春夏季节吃卤味不要隔夜 。即使放在冰箱里的食物 ， 也并非绝对“保险” 。冰箱里易滋生霉菌 ， 还有嗜冷菌等 。
7、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短 ， 常温下2-4小时内必须喝完 ， 否则菌落数量会急剧增加引起变质!最好是现榨现喝 ， 或是将煮沸的豆浆冷却后 ， 放在冰箱里密封保存 ， 以防变质 。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆 ， 也不宜存放过久 ， 超过12小时以上的 ， 最好也不要再喝了 。
8、隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西 ， 但是也不能隔夜后再加热使用 ， 这样不仅会造成土豆营养成分的流失 ， 还会对我们的身体造成损害 。
隔夜菜安全食用法则除了这些隔夜菜 ， 其他的菜隔夜还是能吃的 ， 怎么处理才最健康最安全呢?
1、凉透后立即放入冰箱


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