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软米是个什么米 软米是什么米


软米是个什么米 软米是什么米

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【软米是个什么米 软米是什么米】什么是软米(什么是软米)软米是介于普通糯米和糯米之间的一种直链淀粉含量低、米质好的新型大米 。大米滋润爽口 ， 在信息资源网冷却后不变硬 ， 不再生 ， 富有光泽 ， 食用时冷热皆宜 ， 是制作方便米饭和米饭零食的一流原料 。
一般来说 ， 直链淀粉含量在20%以上的水稻品种口感较差 ， 而直链淀粉含量在15% ~ 20%以下的品种口感较好 。根据《中国优质稻米品质指标》(GB/717891-1999) ， 籼米和大米的直链淀粉含量为15% ~ 24% ， 粳稻和大米的直链淀粉含量为15% ~ 20% ， 糯米的直链淀粉含量≤ 2% ， 软米的直链淀粉含量为2% ~ 15%的新型稻米 。软米由于直链淀粉含量低 ， 具有软而不烂、香甜爽口、膨胀性好、有弹性、冷后不易板结、回生性低等优点 。是制作方便米饭、米饭零食等方便食品的高档原料 。
据统计 ， 2013年国际软米市场需求排名欧洲第一(32%) ， 其次是北美(27%)和亚洲(24%) 。著名的泰国香米KDML105是信息资源网上的软米类型 。
我国软米的品种以地方品种为主 ， 很多具有地方特色的知名美味大米都是软米品种 。比如蕲春真稻是籼稻中典型的软米 ， 而上海新育成的金玉软香是粳稻中最好的软米 。这里我想吐槽一下百度百科里关于软饭的介绍 ， 说是来自信息资源网日本 ， 这是不对的 。请不要过分崇洋媚外 。
软饭是一种趋势 。未来 ， 如果稻米产业的育种目标向口感和食品品质方向提升 ， 软米在未来一定会占据很大的市场 。


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