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大虾的家常做法有哪些( 二 )


    2、减去虾子的附肢，从拉掉的尾翼处直线剪至头部（不可剪断），一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳 。
【大虾的家常做法有哪些】    3、将虾放在干净的水中清洗，并用刷子刷干净虾体 。
    4、准备好配料，把姜切片 。
    5、将葱切成段 。
    6、把锅烧热后，倒入花生油，将花生油烧至八分热后，倒入生姜、蒜头、辣 椒、花椒，三五火锅料，炒出香味后，再倒入大虾（花生油可以放多一些的） 。
    7、依次倒入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色 。虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀后，放入白糖 。
    8、倒入啤酒，啤酒要将虾略没，将煤气炉的开关调到中小火状态，然后盖上锅盖，焖十五分钟左右（注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀） 。当汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可出锅 。


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