小龙虾的做法大全 _做法

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小龙虾家常做法简单，且味道鲜美，是很多人都爱做的菜。小龙虾做法一般都是用蒜蓉或豉汁蒸熟食用，还有的朋友喜欢用剁椒来蒸，味道也非常不错，下面我们就来分享下小龙虾的做法大全。

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    小龙虾的做法大全
    一、麻辣小龙虾
    材料：
    小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
    做法：
    1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
    2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
    3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
    4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
    5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

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【小龙虾的做法大全】    二、椒盐爆小龙虾
    材料：
    小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉。
    做法：
    1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
    2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
    3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
    小诀窍
    真是香到晕，趁未晕倒趁热快快干吧，配上啤酒或烧酒，一级棒。

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    三、上汤焗小龙虾
    材料：
    小龙虾700克，上汤150克，老姜10克，香葱10克，鸡蛋1个，色拉油500克，葱姜酒10克，精盐8克，鸡粉2克，水淀粉5克。
    做法：
    1.小龙虾依次摘去虾头、壳，剥出虾仁，凉水冲洗干净。
    2.虾仁用干毛巾吸干水分，香葱切段。
    3.将吸干水分的虾仁加鸡蛋清、少许精盐、葱姜酒、水淀粉等抓匀，下五成热油锅滑熟。
    4.锅上火，下色拉油，煸香葱姜，添上汤，加精盐、鸡粉调味，加入滑熟的虾仁焖3分钟左右，用水淀粉勾薄芡出锅。
    小贴士：
    1.上汤炯小龙虾的做法简单，不仅味道鲜美，虾肉白亮，而且造型也十分美观大气。
    2.把虾仁依次剔出煸熟，吃起来也很方便，是一道不错的宴席菜肴。

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    四、干锅小龙虾
    材料：
    小龙虾600克，红椒粒10克，湖南辣椒酱20克，食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克，葱花3克，紫苏末2克，高汤、植物油各适量。
    做法：
    1.把小龙虾的头去掉，除去沙线，下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。
    2.锅内倒入植物油烧热，放入红椒粒、姜末、蒜末、食盐、鸡精、湖南辣椒酱，紫苏末翻匀，用大火煸出香味。
    3.烹入高汤烧开，下入小龙虾转小火烧1分钟，倒入干锅内，撤上葱花即可。
    1.龙虾体内会积存较多的细菌和毒素，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。
    2.青壮龙虾的外壳是一种自然健康的先泽，用手碰一下壳，像指甲一样有弹性的是刚长大才换壳的龙虾，应选用这种小龙虾。