铁棍山药怎么吃有营养 _山药

文章插图
与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素，那么铁棍山药怎么吃有营养呢？

文章插图
    铁棍山药怎么吃有营养
    一、铁棍山药黑芝麻粥
    材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。
    做法：
    1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
    2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
    3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。

文章插图
    二、蜜汁山药
    材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙10ml、油。
    做法：
    1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条。用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
    2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
    3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
    4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
【铁棍山药怎么吃有营养】    5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

文章插图
    三、山药排骨汤
    材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
    做法：
    1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。
    2、排骨和山药分别飞水捞出。
    3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

文章插图
    四、炒山药
    材料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
    做法：
    1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。
    2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。
    3、水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。捞起重新置于流水下，冲洗一遍。
    4、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。
    5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
    五、拔丝山药
    材料：山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量。
    做法：
    1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。
    2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油。
    3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。