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红茶全发酵茶的,黑茶为什么叫后发酵茶

茶知识

金骏眉是全发酵茶吗
茶是根据茶叶的发酵程度不同，大致可以分为：零发酵为绿茶、全发酵是红茶，半发酵是乌龙茶(或青茶)，后发酵是黑茶(一种)等 。
全发酵茶与半发酵茶包括了哪些茶，全发酵茶有红茶，半发酵茶包括了乌龙茶，茶树的芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成为了发酵茶 。
金骏眉属于红茶种类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，所以金骏眉是全发酵茶 。

什么叫全发酵茶 黑茶是全发酵茶吗
在发酵这道工序时进行百分百地发酵就是全发酵茶，比如红茶，要注明给大家的是，红茶是全发酵茶，而黑茶是后发酵茶不是全发酵茶，黑茶与红茶的区别也在这里 。
因为这需要花费很长时间，因此生产茶时在重萎凋之后，先进行揉捻，在此过程中可以根据所需，相应改变茶叶的形状，需要专设一间发酵室，使其在特定温度与湿度之下补足发酵 。
只有红茶是先揉捻，后发酵，其它茶都在杀青之后才发酵的 。
因为是全发酵，因此停止发酵的杀青就显得毫无意义了，在发酵后直接进行干燥 。
【红茶全发酵茶的,黑茶为什么叫后发酵茶】红茶属温性而不是热性
不同于绿茶、白茶和乌龙茶这三类，红茶是经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，属于全发酵茶 。
中医认为，茶是分为寒性、中性、温性和热性的，而全发酵的红茶属于温性 。
但是红茶的温性，并不等于燥热 。
要知道红茶可是号称“养胃茶”，而且外国人特别是英国人尤爱喝红茶，红茶基本上是他们每天的饮品，也没有“红茶上火”的说法 。

按发酵程度不同来分类
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约 红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶 6070%发酵，包种 茶 3040%发酵，青茶 1520%发酵，白茶约 510%发酵，绿茶完全不发酵 。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵 。国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类 。不发酵茶 半发酵茶 全发酵茶 绿茶 青茶(乌龙茶) 红茶 0% 15% 20% 30% 40% 70% 100% 龙井、碧螺春等 清茶 茉莉花茶 冻顶茶 铁观音 白毫乌龙 红茶
绿茶红茶的区别
绿茶和红茶都属于六大茶类，但是绿茶不发酵茶，而红茶是全发酵茶，茶叶经过发酵之后营养成分就会发生变化，所以绿茶和红茶的营养成分是不一样的 。
从冲泡过后的茶底来看，绿茶以绿色为主，而红茶以红色为主 。
从味道上来说二者也是有不同的，因为红茶是全发酵茶，在制作过程中鞣酸已经被凝固了，所以喝起来不会那么涩，但是绿茶喝起来会有这种涩的感觉 。


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