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红茶揉捻怎么掌控,香归红茶

茶知识

云南凤庆滇红茶挑选方法
随着现在大将军水平的飞速发展 ， 人们的健康意识也逐渐加强 ， 自从茶叶被爆出有那么功效和作用 ， 很多人就开始加入喝茶的行列 ， 但是可以肯定的说很多人并不知道怎么去挑选茶叶 。
今天就教大家怎么挑选云南凤庆滇红茶 。
云南凤庆滇红茶传统工艺 ， 萎凋、揉捻、发 。

制作工艺是关键
普洱茶的制作工艺有四个步骤萎凋、杀青、揉捻和晒青 。
看似简单的几个步骤 ， 需要完全掌控好各个环节的度 ， 才能做出优质的干毛茶 。
茶青在萎凋过程中的失水程度 。
杀青过程中 ， 制茶人对锅温的掌控 ， 翻、炒、闷、抖等手法在不同炒制阶段的运用 。
揉捻的力度等 ， 都与成茶的品质息息相关 。
普洱茶条索是什么意思
不同产区的茶树 ， 茶叶的形态各有其独特之处 ， 条索大也未必就能表示茶叶品质较高 。
在普洱茶的加工过程中 ， 揉捻程度和力度、杀青温度和时间的掌控 ， 都会影响普洱茶的条索的呈现 。
在后期的茶叶仓储中 ， 温、湿度等其他环境因素都会对茶叶的条索产生不同的影响 。

红茶属于发酵茶
红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶菊花茶怎么泡树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 ， 尤以祁门红茶最为著名 。
冲泡祁门红茶的茶水比例为多少
冲泡祁门红茶的时候 ， 掌控好泡茶的水温也是非常之重要的 。
烧水一般以刚煮沸起泡为宜 ， 这样茶汤香味更佳 。
如水沸腾过久 ， 溶于水中的二氧化碳挥发殆尽 ， 即古人所称之水老 。
那么祁红原料较为细嫩 ， 可以选用90℃左右的水冲泡 。
也可以采用一种更为方便掌控时间的高冲法 ， 即将热水壶高举 ， 如此热水注入壶中时会有一段缓冲 ， 亦有降温效果 。
以王室眼光为准则的手工甄选
“君临天下”独到的甄选眼光 ， 从第一步开始就成就了顶级红茶的原味醇香 ， 不得不说 ， 几世纪前英国王室对此顶级红茶的偏爱有加 ， 正是因为其品质的恒久不变 。
“君临天下”高超独特的工艺 ， 成就香气纯正、回甘浓醇的口感 ， 无须细闻便可探出独特茶香 。
鲜叶萎凋 ， 待原叶散发出特有清香 。
施以力道揉捻 ， 揉至茶条紧卷茶汁漫溢 。
6-8小时细心发酵 。
再以双手快速锅炒 ， 并加以烘培 。
筛分拣剔、复焙匀堆 。
【红茶揉捻怎么掌控,香归红茶】顶级红茶的精制 ， 筛、抖、扇、拣、烘之繁简 ， 每一环工艺都由富有经验的峨眉茶师亲身掌控 ， 对手法的轻重缓急、发酵的精妙时机 ， 自然都了然于心 。


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