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红茶有色素,红茶检测的色素

茶知识

红汤红叶定就好吗
红茶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，除了上文提及的茶褐素，还有因为多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征 。
茶黄素是红茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，含量占红茶固形物的1%5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分 。
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶亮的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的金圈的主要物质 。

全文摘要
本发明公开了一种从红茶色素溶液中分离高纯度茶黄素的方法，以红茶浸提或茶多酚氧化所得红茶色素溶液为原料，以AB-8或NKA-9或-207等大孔树脂为分离介质，以乙醇水溶液为洗脱溶液，分离得到高纯度茶黄素 。
本发明的方法工艺简单、能耗较低、操作简便、安全，有利于实现大规模连续生产 。
红茶茶汤的红色是怎样来的
茶汤的颜色受各种茶色素的影响 。
在红茶的加工过程中，形成了茶色素，茶黄素和茶红素等多种色素物质，将原始的绿茶叶变成具有红汤红叶特征的红茶 。
红茶红色素越多，茶汤就越红 。
但是茶汤越红，红茶的质量越好 。
实际上，红茶汤的颜色取决于三种色素物质的比例：茶褐素、茶红素、茶黄素 。

专利摘要
本发明的红茶色素制取方法是用绿茶或新鲜茶叶经化学氧化而直接制成 。
把绿茶或新鲜茶叶的浸出液在碱性条件下进行氧化，经浓缩得稠膏状红茶色素，再用极性溶剂对其进行提纯，得红茶色素的精制品 。
【红茶有色素,红茶检测的色素】本方法的红茶色素提取率可达20％，产品水溶性好，色泽鲜艳，可用作饮料，食品着色剂或用于药物 。


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